油条是我们早餐中最常见的其中一种，油条炸出来之后金黄酥脆，受到了很多朋友的喜爱，但是大家自己在家做炸油条的时候，很少有成功的时候，这就让我们非常的困惑，难道是有什么法门吗，没错，就是如此，因为在油条里面添加了一种叫做白矾的中药材，那么药材明矾就是白矾吗？

明矾就是白矾吗？

十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时一面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。92.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。

禁忌：阴虚胃弱，无湿热者忌服，且不宜久服和多服，及泄痢日久，由于脾胃气虚；妇人白沃，由于中气下陷；营血不足以致寒热者，不宜用。

性味酸涩；寒；有毒。

内服：入丸、散，0.2-1钱。外用：研末撒或调敷。

白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。其主要成分就是十二水硫酸铝钾，是含有十二个结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

它是无色的立方晶体，呈八面体或者是立方体和菱形十二面体形成的聚合型。

明矾和白矾都是它的众多称呼中的一种，经常被用在制作油漆等工业中。

白矾溶于水但不溶于酒精，除了由于做防水剂、造纸、油漆等工业领域外，还可以用于食品添加剂，在我们的生活中经常用来净水，也经常做食品膨胀剂，比如在制作炸麻团、炸油条里都含有明矾。