黄瓜是我们生活中常见的食物，它既可生吃又能熟食，生吃黄瓜可以减肥降脂、美白护肤、促进消化、提高免疫力。

减肥降脂

黄瓜是减肥佳品，鲜黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，黄瓜中的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，加速排泄，降低胆固醇。黄瓜热量低，是减肥人士的最佳选择。

美白护肤

黄瓜又有厨房中的美容剂之称，黄瓜所含的黄瓜酶可以促进人体的新陈代谢，排毒养颜，而黄瓜皮和黄瓜籽中富含维生素C，可以美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素形成，但是维生素C在加热过程中易流失，生吃黄瓜可以最大程度的吸收维生素C，使其功效作用发挥到最大。

利尿解渴

黄瓜清凉甘甜，多汁爽口，有特殊的香气。吃生黄瓜能清热利尿解渴。黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酸对酒精性肝硬化患者有辅助作用。吃生黄瓜也可以防止酒精中毒。

提高免疫力

黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可以达到抗肿瘤的目的，黄瓜中的干扰素诱生剂作为人体内的一种抗肿瘤药物，不耐高温，只有生食才能发挥功效。