中国是一个水稻种植大国。优质高产一直是稻农追求的目标。除了水稻品种对稻米品质和产量的影响外，种植技术对稻米的产量和品质有影响吗？水稻种植技术对水稻产量和品质的影响有多大？

稻米品质

稻米的品质取决于环境条件和品种遗传特性的综合影响。我国颁布了稻米品质评价指标，这也表明我国稻米品质检测指标正在日益提高。其中，优质食用米和优质食用米是国家标准，是对大米质量标准的综合评价和完善。

加工品质、理化指标、蒸煮食味品质和干贮品质是干燥处理后稻米品质的综合评价指标。主要监测指标为糊化温度、糙率、透明度和精米率。

常用栽培技术

结果表明，水稻种植密度和播期对稻米中淀粉和蛋白质含量有较大影响。如果延长水稻的生育期，或者提前播种的水稻比同一品种的水稻有更多的养分，稻米的品质就会大大提高。在播种期，水稻的播种密度不宜过高。过高的播种密度不仅会提高水稻的总产量，而且会影响稻米的品质。精米率和透光率降低，淀粉含量增加。其原理是，如果种植密度过高，单位水稻的营养面积就会减少，吸收的养分也会减少。这样一来，稻米的营养成分就不高，稻米的整体品质就会下降。

水稻收成

水稻收获不应太早或太迟。选择合适的收获时机可以提高稻米的品质。不同时期的水稻收获也会对稻米品质产生不同程度的影响，主要受稻米加工品质和外观的影响。在打蜡期，蛋白质和整精米率与收获期成正比。可见，早收对稻米外观品质影响较大，晚收会降低整米整米率。

灌溉

水分是植物生长的重要因素。为了提高稻米品质，必须进行合理的灌溉。通过对不同水田和不同灌溉方式的比较，发现旱田的总粒宽比水田小得多，其使用质量和外观也不同。因此，田间水分对水稻的生长有很大的影响。灌浆前后，田间水分的持续减少对稻米垩白有显著影响。

施肥

长期施肥可提高蛋白质含量和整精米率，提高稻米糊化温度。然而，过量施肥会降低精米率。氮肥的主要作用是降低稻米的垩白度和胶稠度。磷肥的主要作用是防止水稻大面积营养缺乏，有效防止水稻倒伏现象，从而提高水稻的综合品质。钾肥的主要作用是提高水稻蛋白质含量，并能更好地促进氮素代谢和其他养分在水稻体内的再分配。合理施用钾肥可以提高稻米的精米率、透明度和外观品质。

病虫害防治

防治措施主要是选择有病虫害的水稻品种，其次是选择低毒农药，以保证水稻中不残留钾、苯、磷衍生物，保证水稻的优良品质。同时，通过生物技术防治病虫害也非常有效，如吸收其他植物的应激激素，春季深水浸田，秋季深耕，清除田埂、水田边缘的杂草或稻茬、秸秆等，这些都是消除病虫源和病原菌的有效防治措施，对提高水稻产量和保证稻米品质具有积极作用。

大米储藏

水稻贮藏技术对稻米品质的影响不容小觑。散装仓库储存的大米含水量约为16%。当储藏室温度较高时，粮堆局部会发热。这个时候，大米容易发霉。仓库应尽快翻转、通风、干燥，以降低储存的温度和含水量。存储技术的要求非常严格，稍有疏忽就会造成巨大的经济损失，因此存储技术不容忽视。

综上所述，除了栽培技术对水稻产量和品质的影响外，水稻收获时机、水源灌溉、施肥技术、病虫害防治和水稻储藏等对稻米品质也有很大影响。因此，只有掌握不同的水稻品种和配套栽培技术，才能生产出高产优质的水稻。