金花菜也叫草头，是苜蓿的一种，它的生命力特别强，其嫩茎可以食用，是生活中人们最常食用的野菜之一。那么，金花菜的做法有哪些呢？下面请跟小编一起来看看吧。

一、【金花菜摊蛋饼】

主料：金花菜、鸡蛋；

辅料：盐、黑胡椒 、油；

做法步骤：

1.金花菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋；

2.然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；

3.平底锅里加入少许油，将金花菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊；

4.然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。

二、【炝炒金花菜】

主料：金花菜；

辅料：油、蒜末、盐、鸡精；

做法步骤：

1.将金花菜摘嫩叶，洗净备用；

2.锅内油烧热，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入金花菜翻炒；

3.变色后加入盐，鸡精拌匀即可出锅。

三、【金花菜炒肉】

主料：金花菜、猪脊肉；

辅料：木耳、鸡蛋、油、酱油、味精、酒、盐；

做法步骤：

1.脊肉切成丝，木耳洗净，撕成小朵。鸡蛋磕入碗内，加少许盐和水打均匀；

2.锅置上火，加少量油烧热，下鸡蛋炒熟后剩在碗里；

3.原锅内加油烧热，下入葱姜末煸出香味，再下入肉丝煸炒到散白，加料酒，酱油，味精，盐，随后将鸡蛋，木耳一起下锅，翻炒均匀，淋上香油即可。

四、【生炒金花菜】

主料：金花菜；

辅料：油、蒜、精盐、酒、味精；

做法步骤：

1. 将金花菜（苜蓿）洗净控水；

2. 炒锅注油烧热，下入蒜片爆香，放入金花菜煸炒，加入精盐、料酒、味精炒匀即可。

五、【美极金花菜】

主料：金花菜；

辅料：猪油、白糖、味精、酱油、高粱酒；

做法步骤：

1．锅洗净置旺火上烧热，放入熟猪油烧至沸后，倒入金花菜用旺火急煸，用铁勺快速搅拌，使金花菜均匀受热；

2．然后，加白糖、味精、美极鲜酱油和高梁酒，炒至金花菜柔软碧绿，即出锅装碟。

小贴士：

1．必须取新鲜的金花菜嫩头和嫩叶为原料。

2．烹制取菜最好用熟猪油或菜油。

3．烹制时一定要用旺火急煸成熟，保持其碧绿清香，鲜嫩的特色。因为烹制时加酱油，就不必加精盐了。