黄瓜属于寒性食物，是本身的属性，并不取决于黄瓜的生熟，因此在煮熟后的黄瓜依然是寒性食物。除了维生素、胡萝卜素和钾等营养元素外，黄瓜的水分占96%，有利尿、解毒、祛余热等功效。

黄瓜的功效作用

黄瓜具有清肠、降胆固醇、提高免疫力的作用。黄瓜这类食材，性寒味甜，有清热益咽、解毒消肿、生津止咳的作用。黄瓜是所有蔬菜中含水量最高的，是一种低热量食物，富含矿物质、果胶和少量维生素。黄瓜能清洁肠道，降低胆固醇。

黄瓜具有很高的临床药用价值。第一，它具有抗肿瘤的作用，因为黄瓜中富含葫芦素，可以提高人体的免疫功能。第二，具有减肥强身的作用，黄瓜中的膳食纤维对人体肠道内腐败物质的排出有一定的作用。第三，黄瓜还具有健脑安神的作用，黄瓜中含有维生素B1，对改善大脑和神经系统有很好的作用。