冬枣主芽具有较强的萌发能力和次生生长习性。冬枣最大的特点是维生素C含量高，每100g果肉含维生素C 380-600mg。接下来介绍冬枣的栽培技术。在介绍栽培技术之前，我们应该教你如何挑选好冬枣苗。

冬枣种植

冬枣耐旱、耐涝、耐瘠薄、耐盐碱；但要达到优质、高产、高效的目标，应选择在深厚肥沃的中性、微碱性砂土上建园。冬枣宜密植，便于集约经营，效益高。密度55-111株/亩，株行距2-3m× 3-4米。

冬枣树大多在春天种植。春季种植应在枣树发芽前进行。种植时，按规划的植物行距定点，挖1平方米的种植穴，将面*与心*分开，每穴施优质圈肥50公斤，磷酸二铵0.5公斤，与面*拌匀。苗龄1～2年，无病虫害，根系发达，株高120cm以上，嫁接部位愈合良好。春种后，把水倒进树里，树上盖上塑料薄膜。幼树洗净晾干后，盖上塑料袋，发芽后将塑料袋取出。

肥水管理

种植前将土壤整平，种植后用20厘米厚的麦秸覆盖整个花园，以保持土壤水分、调节土壤温度和施肥。每年收获后沟施基肥，每株有机肥50-100公斤，果树多元素肥1-2公斤。每年追施3次，4月上旬发芽前，每株追施尿素0.5-1.0kg或磷酸二铵0.3-0.7kg；6月上旬追施坐果肥，单株施尿素0.5～1.0kg；8月上旬增施追肥扩果肥，单株施人粪尿15～25kg，多元素果树专用肥0.5～1.5kg。追肥采用多穴多沟施肥，施肥深度10～15cm。施肥量取决于树的大小和果实的数量。叶面喷施：5～7月，每隔15天左右喷施0.3～0.4%尿素或轻微肥，6月上旬和中旬花果期喷施0.3%尿素和0.2%硼砂混剂，8～9月喷施0.3%磷酸二氢钾3～4次。果实收获后立即喷施0.5-1%尿素，可有效延缓叶片衰老，提高光合能力，有利于养分积累和灌溉排水。全年要掌握三个关键水分，即发芽水、花前水和幼果膨大水。雨季及时排水防涝。

整形修剪

冬枣枝芽特征：冬枣树有主芽、次芽和不定芽三种。主芽位于发育枝（枣头）顶部和侧叶腋生处，结果枝（枣砧）顶部主芽旺盛。次芽位于主芽的顶部。在上部看枝条的生长发育次生芽的萌发产生结果枝（次生枝），在下部看枝条的生长发育或结果基部枝，结果母枝上萌发次生芽，产生结果枝（挂枣）。不定芽：也就是说，发芽的位置和时间是不确定的。通常由主干和主干机械损伤处的射线薄壁细胞发育而来。它能发芽成新的枣头。不定芽在再生和修剪中起着重要的作用。冬枣主芽的作用是使枣头发芽，形成树骨架或结果枝群。修剪的目的是促进主芽萌发，培养成骨茎和结果枝群。

幼树整形：冬枣是喜光树种，幼树整形修剪应根据不同密度，采用不同的树形。以小冠层、疏层的形式种植约55株/亩；每亩约80株为纺锤形；每亩种植100株左右，主枝两条，呈开心形；行距大于8米时，采用主疏层形式。根据每一个树形的结构，顶端的切割方法，采用疏干次枝或切断次枝1-2节的方法，刺激次枝基部或次枝上的主芽萌发枣头，培育需要培育主干枝和结果枝群的骨性茎枝或结果枝群。

果树修剪：冬枣果树修剪的任务是：保持良好的树形结构，使枝条数均匀分布，树冠光照良好，不断培育更新果树群体和主干枝，保持强劲的生长势头和较长的结实年限。为达到这一目的，必须及时清除长枝、竞争枝、交叉枝、密集枝、弱枝和病虫枝，收起下垂枝，在主干枝下垂、衰弱时收起伸缩头，把头换成上面的树枝放在后面，保持在60-70度。

夏季修剪：冬枣树生长旺盛，修剪应与冬季修剪和夏季修剪相结合，以夏季修剪为主，以利于早成、优质、高产。夏季修剪的主要方法如下

（1） 枣头掐心。5～8月，新枣头未木质化时，应保留3～5个二级枝，并去掉顶梢，以抑制生长。开花期采摘枣头可提高枣树的坐果率和幼果生长；将主干支的延长头捏在（50～60）cm的适当长度，可促进分支的生长和增厚，增加骨干支的锥度，增加负荷。

（2） 擦去花蕾。在生长季节，应及时清除主干枝干上发芽的无用枣头，以节省营养，防止扰乱树形，影响通风透光。

（3） 稀疏的树枝。对于密枣头和无使用价值的枣头及时疏通。

（4） 拔树枝。在生长季节，当绿枝较软时，应拔除方向和角度不合适的枝。

（5） 楚蒙。不用于繁殖时，应及时清除树干周围地面上的萌生根和分蘖。

合理坐果高产

冬枣花期长，开花量大，自然结实率低。人工促进枣树合理坐果，对提高枣树产量和品质具有重要意义。推广"头蓬花"坐"头蓬果"，达到每果枝1果，即可获得高产。

（1） 在6月上旬，通常在"莽中"前后进行环切和环剥，约30%的枣花在全树开花。枣树树干周长小于20厘米的，应进行环切。第一次环切应在"莽中"前后进行，每7天再切一次，连续三次。环切可在主干或主干上进行。对周长大于20cm、宽0.5～0.7cm的树木进行树干环剥。

（2） 在开花期，掐枣头可抑制枣头的旺盛生长，促进坐果。

（3） 改善田间小气候。花期干燥时，土壤含水量较低，应给树托盘浇水。当没有浇水条件时，应浇灌树冠。喷施水分应在17小时后进行，持续3-4天，以增加空气湿度，改善田间小气候，促进坐果。

（4） 蜜蜂在枣园里放飞。在枣园中放置蜜蜂，为枣花传播花粉，促进结实。

（5） 疏果。生理落果后，对座果率高的树进行疏伐，达到旺树一枣一果，弱树2-3枣一果的目的。

病虫害防治

枣树发芽前，应在整棵树上喷洒5度石硫混合物一次，以消除越冬病虫害。在5月上旬、中旬和下旬，用拟除虫菊酯类农药3000倍液和50%久效磷1500倍液或50%1605 1500倍液防治枣树曲流病、枣瘿蚊、枣粘虫、盲蝽、叶蜱、大灰象甲等害虫。在6、8月份用15%索益金或73%克己喷施1～2次防治叶螨。6月下旬首次喷洒杀菌剂防治枣锈病、环腐病和炭疽病。用75%百菌清喷施600次，70%甲基托布津喷施800次，50%多菌灵喷施600次。在9月份，每10-15天喷洒一次杀菌剂，每次4-5次。6～8月，根据日本血吸虫、盲蝽、枣粘虫、枣瘿蚊等害虫的发生情况，分别用3000倍拟除虫菊酯类农药和1500倍50%久效磷或2000倍40%水胺硫磷防治。