在家里自己发的绿豆芽要比在外面买的更加健康，要先把绿豆泡水，然后注意保湿、透气和避光。具体内容如下：

发绿豆芽的步骤

自己在家里发绿豆芽一般只需要四步，第一步是先取适量的绿豆放在清水中清洗两遍，然后将绿豆中的空壳和坏豆都挑选出来。

第二步是将挑选好的绿豆放在一个干净的盆子里，然后往盆中加入适量的清水。将绿豆浸泡8个小时以上，直到绿豆的外壳泡软为止。

第三步则需要准备两块干净的白纱布，将白纱布放到清水中浸泡一下，然后先将一块白纱布摆放在盆中，然后将泡好的绿豆都放在盆中，再将另一块白纱布用清水浸湿后，盖在绿豆上面即可。

第四步，就需要每天的早晚用喷壶在纱布上喷洒适量的清水，这样持续三天左右，绿豆芽就会发出来了。

发绿豆芽的技巧

在家里自己发绿豆芽的时候，要注意陈年绿豆的出芽率是比较低的，所以不适合用来发绿豆芽，所以最好使用当年的绿豆，这样出芽率更高一些。

发绿豆芽的时候要注意保持绿豆的湿润，但是又不能将绿豆浸泡在水中，另外还要注意进行避光，如果绿豆在发芽过程中，经受到阳光的照射，就会容易长出绿叶和根，影响绿豆芽的质量。