葡萄的生长和结果习性因品系不同而不同。用于盆栽的大都是欧洲系统葡萄，它的果穗着生在结果枝的第四和第五两节上（从下向上数）。果穗下面的3枚腋芽在果实采收后分化成混合芽，为来年抽生结果枝做准备；因此当年的结果枝正好是来年的结果母枝。

为了控制盆栽葡萄的株形，不让它们长得过于高大，秋末落叶后应短截当年的结果枝，每枝仅保留基部2节。来年春季由这两节上的腋芽萌发后抽生出来的枝条都能结果。

还有一种美洲系统的葡萄，它们的叶片呈心脏形，没有缺刻，叶背长满了茸毛；果实个小呈圆球形，果皮厚并具有一种特殊的狐臭味。这种葡萄的特点是：不论是果穗上面还是果穗下面的腋芽都能分化成混合芽。盆栽时为了压低结果部位，秋末修剪时最多保留基部3枚腋芽后进行短截，以防来年抽生的结果枝过多而大量落果。

在葡萄的生长季节为防止枝条不断地加长生长而消耗营养，应在果穗前面留下5-6枚叶片摘心，以使营养集中供应果实发育。