苋菜喜欢湿润的土壤，若是长期不给它浇水，那么它的叶子上就会出现白点。若是定期给苋菜浇水，但是依然有白点，就说明苋菜上有虫子，那么就不能食用。苋菜最初的生长的地方是中国，以前都是当作野菜来食用的，由于苋菜的生长很强，所以它很容易存活。

苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

苋菜对空气湿度要求不严，要求土壤湿润，但不耐涝。直播的苋菜，直根深入土层，具有一定的抗旱能力，但土壤水分充足则叶片柔嫩，品质较好。苋菜耐涝耐渍性较差，土壤湿度过大或地面积水，会影响生长以致死亡。

苋菜不择土壤，肥沃的砂壤土或黏壤土均可栽培。苋菜为喜肥作物，通常以土层深厚、有机质丰富、土壤肥沃的菜园地最为适宜，苋菜对土壤适应性较好，酸性和碱性土壤都能生长。