在苦瓜藤的根部15厘米处，施一次复合肥，补充氮、磷、钾，后期也需要追肥。苦瓜属于高氮型的蔬菜，生产出1000千克苦瓜，平均需从土壤中吸取5千克氮，1千克磷，6千克钾。苦瓜生长期长，采收期达3个多月，因此要保证水肥供应充足。

苦瓜进入盛果期后，如遇干旱应每7天浇一次水。浇水之前应施尿素或复合肥每亩7公斤，如遇连阴雨，应注意排涝，同时叶面喷施磷酸二氢钾2次。

苦瓜前期生长缓慢，要及时追肥浇水、促进生长，一般在苦瓜开始伸蔓的同时，应少量追加尿素，一般以腐熟鸡粪及氮肥为主。有利于苦瓜的生长，合理施用苦瓜肥料施肥，对坐果有明显的帮助。

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用；也可以做苦瓜泡菜，是一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。