松露生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，每年春、夏季的雨后，松露会在短时间内生长到最大体积，松露的生长期过后，会开始慢慢成熟，当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，松露周围的草会全部枯萎，因为它的生长需要很多的营养。

松露主要生长在松树、橡树和橡树下。松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽。

松露不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。松露是世界上为数不多不能进行有序人工种植的美味之一，必须借助和树根之间的共生关系获取养分。只要周边生存的环境发生了细微的变化，松露孢子将无法生长。

松露的第一个书面记录可以追溯到公元前5世纪，但直到14世纪，法国教皇才开始吃黑松露。19世纪初，黑松露进入鼎盛时期。如今，松露在许多国内外的筵席上，也扮演着重要的角色。