杏仁需要泡24个小时，把种子浸泡在热水中搅拌，使种子充分受热，自然冷却后再用温水喷洒，直到种子变白；选择高质量的种子，会更快发芽，提高发芽率。杏树产自中国各地，据考证，杏树原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一。

杏树适宜种植在阳光充足，土壤疏松的环境中，这样能让它充分受到阳光的照射，更有利于生长，种植前将泥土翻转挖松，杂草除尽，做好这些之后再将种子均匀的撒在泥土中，覆盖一层较厚的泥土，播种之后要浇透水，让土壤处于湿润状态，但是生长期间不宜浇太多水，不能让土壤积水。

杏久经栽培，中国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。

1、食用杏类，果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。

2、仁用杏类果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药用，但有些品种的果肉也可干制。

3、加工用杏类果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品种，可肉、仁兼用，例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等，都是鲜食、制干和取仁的优良品种。