韭黄种植采用挖韭菜根，不留行距，不埋在土里，而是囤积在栽培池里，依靠鳞茎、根中储存的养分生长，在完全黑暗的条件下，可以生产韭黄，这种方法叫囤积韭黄。使用的韭菜根一般是5年以上准备淘汰的老韭菜根，或因搬迁、留茬轮作而废弃的韭菜根。因此，它在我国广大菜区有着悠久的利用历史，是我国传统的栽培方法。

韭黄养殖方法总结

（1） 冬眠后挖出韭黄根进行栽培和设施贮藏。韭黄刨出后，可随时储藏栽培；韭黄根也可以贮藏起来，在深冬囤积韭黄使用。挖土的适宜时间是在植物地上部分全部干涸后，地上部分的营养物质全部返回根和根茎，土地结冰前。华北、东北南部以11月中下旬至12月上旬为宜。早整地时，地上部分的养分没有完全转移到地下部分，囤积后产量降低。而且，刨韭黄根埋在地下时，容易受热，发芽早或因高温而腐烂。如果刨得晚，土壤就会结冰，这很费劲，也很容易损坏球茎。

韭黄根刨出后，11月中下旬至次年1月下旬可分批贮藏。每批韭黄根从开始囤积起连续切3次，需要60-70天。根据市场需求和当地情况，种植户可以灵活地确定韭黄的贮藏日期。

韭黄栽培中使用的主要防护设施有保温、采光条件差的日光温室大棚、防风坎等。在一些保温性能好的日光温室中，在种植温热蔬菜时，也可在温度较低、操作不便的温室南、北侧路边、东西两侧使用。山东一些地方利用大中型塑料大棚在大棚内挖洞，并用黑色塑料薄膜覆盖，用于韭黄栽培。在一些传统的韭黄种植区，传统的做法是利用通风良好的房屋，在房屋内挖洞，用稻草覆盖。

（2） 选择分蘖力强、生长直立、不倒伏、抗寒耐热、鳞茎上下均匀、易于贮藏的品种为宜。过去多采用当地品种，如铁线苗、红根韭黄、鸢尾等，现在多采用开放栽培品种，如汉中冬葱、大钩等。

（3） 韭黄的生根栽培与贮藏韭黄、软化韭黄相同。

（4） 采用削根和贮藏的方法贮藏韭黄和软化韭黄。

（5） 囤栽等同于囤韭黄，软化韭黄白栽培。

（6） 贮藏后的管理与贮藏软化韭黄白栽培相同。但在整个生长期，应覆盖黑色塑料薄膜或覆草以避光。通风时，还应使用稻草覆盖物遮光。使植物在没有光线的情况下变软。

（7） 收获后40天左右，当植株高25-28厘米时，第二刀韭黄即可收获。当气温高、条件好时，第一把刀可在囤积30天后收藏。残茬应高出鳞茎约3cm。

对于第一次收获，你可以在30天左右收获第二次。

在第二刀后25-30天服用第三刀。一般来说，第三把刀是在收割后丢弃的，所以留茬可以低一些。也有人在某些情况下采取第四种削减。