籼稻跟粳稻是两种口感，无法比较的。籼稻的典型品质口感是入口甘甜，咀嚼时候轻压有一种松散感觉，软而不粘，好的品种会给人一种很细腻的感觉。粳稻的典型品质口感是入口甘甜，软而粘，咀嚼时候有弹性。

众所周知，北方品种多为粳稻，南方品种多为籼稻。籼稻和粳稻有两种口味，无法相比。它们有美味的品种，但也有不好吃的。各挑各的最优质的来进行评判，也是无法比较的，因为这是两种不同类的食品。

籼稻典型的品质口感是：外观为长粒，长宽比越高越好，米质越清亮，无垩白；口感为入口甜，咀嚼时有松软感，软而不粘，好的品种会给人很细腻的感觉。

粳稻的典型品质口味是：外观为短粒，不要求长宽比。为适应南方市场近期流行的长粒粳稻，米粒晶莹剔透，无垩白。口感为入口甜，软而粘，咀嚼时有弹性。软米品种可供三天的冷食使用，但仍有弹性，不再生。