打发黄油的过程中，空气被固体脂肪吸收，就像打鸡蛋一样。当黄油被搅拌的时候，它变得越来越大，并且充满了无数的小孔。黄油搅拌的过程首先要称量所需数量的黄油，把它切成小块，放在碗里软化。黄油必须软化到你能用手轻易地在上面戳出一个洞的程度。

什么是植物黄油

真正的植物黄油，用橄榄油或鳄梨制成，非常健康，比传统黄油好得多，但没有传统黄油美味。一般的植物黄油主要成分是氢化黄油，这是非常不健康的，跟人造植物油有点像，只不过氢化奶油是让植物油具有动物油的特性，而人造植物油是让动物油具有植物油的特性。

植物黄油的缺点

植物黄油被氢化后产生反式脂肪酸。在早期，人们对反式脂肪酸的了解不够，所以广泛使用植物油。随着现代研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被人们所认识，尤其是对心血管疾病的危害。