天麻炖鸡可以放姜。具体烹饪方法如下：

1、材料：天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

2、鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。

3、天麻提前加入少许白糖泡软。

4、锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

5、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。

6、将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。

7、把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。