1、炒大米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、钙、铁、钠、镁等营养物质，可以补充机体所需的微量元素，起到强身健体，增强体质等作用。其次炒大米还具有健脾祛湿的效果，因为大米炒熟后，含有的淀粉溶解为活性炭，可以吸附体内的潮气，达到祛湿的作用。

2、炒大米因为不易消化，所以过量食用可能引起胃肠道症状，例如腹胀、腹痛、消化不良等。适当的食用炒大米对身体有益，但要注意避免长期食用。