地榆别名山红枣、小紫草、白地榆、鼠尾地榆，地榆是一种含丰富营养物质的植物，其所含的维生素及无机盐量比一般蔬菜高几倍或十几倍，每100克嫩叶中含粗蛋白4.2克、粗纤维1.8克、粗脂肪1.1克、碳水化合物0.67克、维生素B20.72毫克、胡萝卜素8.30毫克、维生素C229毫克。

　　栽培地榆过去多为药用，可用种子繁殖，也可分根繁殖，选择富含腐殖质的壤土或沙质壤土，土壤水分条件要好，播前要把地整平耙细、上松下实。播种期宜在早春或8月份，土壤水分适宜时进行。用条播方法，行距40～50cm，用种子繁殖时，亩播种量1～1.5kg，播种深度1.5～2.0cm，苗高10cm时可进行一次间苗，株距30～40cm，分根繁殖可于早春萌芽前，将根挖出，根据根的大小，分成3～4株不等，按行距45cm，株距30cm，穴播。

　　秋播或春播均可，北方露地栽培，可从春季至夏末进行直播，条播或穴播均可，种植前，最好选样排水良好，土层深厚，疏松肥沃的土地。

　　灌溉地榆虽然生长粗放，也少见病虫为害，但若长期干旱缺肥，会使植株提早抽薹开花，趋向野生状态，为取得品质好，产量高的产品，需经常灌溉，使土壤保持见于见湿状态，并少量多次施用氮肥，特别是每次采割后，宜增施肥料，少施勤施。越冬前浇一冻水。翌春为提早采收上市，宜早灌水。