1、烤红薯可以隔夜吃，只不过会影响口感，或者因为个人体质原因，例如有胃肠基础疾病的患者，可能会有肠胃不适、腹泻等症状。但需要注意的是，隔夜的烤红薯最好是密封放置在冰箱内保存，不要敞口放在外面，以免细菌污染。

2、红薯的营养价值比较高，含有淀粉、膳食纤维、多种维生素、矿物质等营养成分，可以辅助降低胆固醇、润肠通便，可以帮助身体增加胃肠蠕动、加速排便，而且红薯热量也不高，适合便秘、减肥的人食用。