三七是一种很常见的中药材，而且可以长期服用起到相应的保健作用，但药材的存放也有一定的要求，如果室内湿度大的话，就容易发霉变质，不知道已经发霉的三七还能不能吃呢？

三七发霉了还能吃吗

不能吃。

三七味甘、微苦，性温，食用有散瘀止血、消肿定痛、延缓衰老、抗疲劳等保健功效，但发霉后的三七，其中含有大量的霉菌毒素，若不慎食用不仅起不到保健效果，还会对人体健康造成危害，因此三七发霉了是不能继续服用的，而且发霉的三七还具有交叉感染性，若继续放着可能会导致其他食物也陆续霉变，建议将发霉后的三七尽快扔掉处理，以免误食或导致其他食物发霉。

三七有点发霉洗洗还能吃吗

不能吃。

三七外面如果发霉的话，霉菌会很快侵入三七内部，导致整个三七都感染霉菌，而且霉菌不溶于水，清洗的方法只能去除表面的霉菌菌丝，对于内部的霉菌毒素无法起到清除作用，因此将发霉的三七清洗后也是不能继续吃的，否则存在感染霉菌毒素的风险。

三七发霉了可以晒干了再吃吗

不能。

因为霉菌十分耐高温，也不惧怕紫外线，在太阳底下晒后，霉菌仍然存在，而且日常烹饪方法，像水煮、蒸、炒、炸的温度多在100-200度之间，也无法达到杀死霉菌毒素的要求，因此发霉长毛的三七即使洗干净表面的发霉部分，再通过各种高温加热的方法，也还是不能继续吃，仍然可能有食用健康的风险。

建议

三七要挑选足够干燥的，然后用密封的袋子装好，放在阴凉通风处保存，避免放在潮湿有水分的地方，如接触到水很容易出现发霉现象。

三七粉怎么判断发霉了

1、看外观

正常情况下，三七粉的外观粉末呈灰黄色，如面粉一样细腻，如果发现其质地结成团或颜色改变、有长毛等现象时，说明三七粉不是变质就是发霉了。

2、闻一闻

通过闻三七粉的味道来判断是否发霉，也是比较实用快速的鉴别方法，如好的三七粉闻起来是无明显气味的，而发霉变质的三七粉会闻着带有一股霉味、腐败味等异味。