平时吃干制的当归知道其补血作用好，但没吃过新鲜的当归，刚好看到又卖，就买了一袋回家打算煲汤喝，不过当归一次性也不能多喝，只能留着慢慢吃，不知道这剩下的新鲜当归能不能放冰箱冷冻保存呢？

新鲜当归能放冰箱冷冻吗

能。

几乎所有食物都可以冷冻，因为冰箱冷冻室可以维持零下-18℃的环境，而在这个低温环境下，食物分子会减缓运动，让微生物进入休眠期，进入冷冻状态的当归可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，同时带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活，因此冷冻保存的食物，只要在冷冻前是可以安全食用的，冷冻后就始终是可以安全食用的，当归也不例外。

新鲜当归冷冻可以放多久

不超过3个月最佳。

新鲜当归虽然从理论上来说可以长期放在冰箱冷冻室里保存，但随着放置时间越长，鲜当归中的营养物质和含水量也会逐渐减少，再次解冻食用不仅口感会变差，而且药效也会大打折扣，因此新鲜当归保存的时间不可超过半年，在三个月内食用完为佳。

新鲜当归要洗干净保存吗

要先洗干净再阴干保存起来。

新鲜当归采挖食用的是其根部，这里根须多，残留在上面的泥土、细菌等脏物也多，如果不清洗就保存起来的话，新鲜当归更容易腐败变质，因此需要提前将其清洗干净，然后放置在阴凉、通风的干燥处，晾干表面水分，再用密封的保鲜袋装好保存，可以阴凉处存放、冰箱冷藏或冷冻保存。

新鲜当归怎么洗才干净

1、刚挖出来的当归根，要剔除病根，剥去残留叶柄。

2、然后在水中晃动几下清洗干净，不要用刷子清洗，以免破坏根须。

3、然后放在阴凉干燥处，最好温度在28摄氏度以下。

4、平时还要定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60摄氏度的温度烘干。

注意

不需要反复水洗，更不能用水长时间浸泡后清洗，因为水洗可使中药中的水溶性有效成分流失而降低药效。

新鲜当归一次可以吃多少克

根据自身情况决定。

通常当归的用量根据血虚的程度决定，一般当归的常用量是10-15克，对于血虚比较重者可以用到20-30克，血虚较轻者也可以每天用5克当归泡茶或熬汤喝。

不过当归比较滋腻，若是脾虚湿气重的人应该慎用或配合健脾化湿的药一起用，另外当归有润肠通便的作用，有拉肚子或大便稀溏者慎用，而且当归为滋补药材，感冒未愈者慎用，以免影响感冒康复。