野生鸡腿菇可以吃吗（100种食用菌大全图片）
2023-12-10
更新时间：2022-05-03 06:01:39作者：admin
随着人们健康意识的提高，各式各样的粗粮开始走上餐桌，大有完全取代白米白面的趋势，尤其是那些减肥心切的年轻女性，恨不能顿顿都是地瓜紫薯杂粮粥，连面包也是非无糖全麦的不吃。那么问题来了，有一些女性吃粗粮后，月经量少、推迟甚至闭经，出现这种情况，真的是吃粗粮导致的吗？我看未必！
有一名女士告诉我：“为了减肥，坚持吃粗粮三个月后，月经量减少，到后来就不来了，后来改吃大米饭和恢复正常饮食，月经就正常了，一定时吃粗粮的错！”我仔细询问了吃粗粮期间的饮食状况，果不其然，粗粮只是替她的过度节食背了黑锅，该女士为了达到快速减肥的效果，每天的主食都是各种杂粮杂豆煮的粥或者烤地瓜，而且期间不吃鱼不吃肉，大量吃蔬菜，而且是完全加油的水煮菜或者凉拌菜，饿了就水果，牛奶喝脱脂的，酸奶喝低糖的，鸡蛋只吃蛋清，坚果油太大，完全不碰…就是这样苦行僧的生活，真佩服她坚持那么久！
这种饮食模式，营养素和热量都处在严重匮乏的状态，动物性食品几乎没有，蛋、奶和豆制品吃得又不够，优质蛋白缺口较大；再加上粗粮饱腹感强，所以主食的摄入量比以往偏少，主食里的蛋白质虽然不属于优质蛋白，但由于主食的相对摄入数量较大，所以它也是蛋白质的重要来源之一。尤其是以薯类当主食，更容易引起蛋白质的缺乏，因为薯类的蛋白质含量只有1%-2%，而大米、面粉的蛋白质含量能达到10%左右，所以该吃粗粮又进一步加大了蛋白质的缺口。毫无疑问，脂肪和脂溶性的维生素也出现严重不足，动物脂肪几乎没有，植物油也不够，β胡萝卜素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及番茄红素等营养保健成分都没法吸收。再者由于该模式中粗粮和大量蔬菜水果的存在，膳食纤维已经超出了推荐量，过量的膳食纤维会影响矿物质钙、铁、锌等等的吸收。这些营养素的长期缺乏都可能导致闭经，而不仅仅是吃粗粮的事。
综上，该饮食模式虽然不至于在减肥期间饿肚子，但是各种营养素处于全面告急的状态。人体的进化机制决定，当从食物中摄入的能量和营养严重不足时，调用身体储备能量，优先保证生命器官的正常运行，例如大脑、心脏、肝脏、肾、肺这五大生命器官，而对于一些暂时不至于威胁到生命安全的器官，人体选择暂时放弃运行，节省能量用来保命，于是，骨骼、胃肠、卵巢等等非生命器官的一些功能就开始失调了，然后就出现了关节痛、骨密度下降、慢性胃炎、肠蠕动减慢、雌激素异常等等一系列问题，自然，毕竟月经稀少和闭经就出现了。其实，症状还远远不止这些，外在表现是脸色发黄、肤质粗糙、掉头发、指甲凹凸不平、手脚冰凉、四肢乏力、易感冒等，内在表现是内脏功能的全面衰退，时间长了甚至会造成不可逆转的早衰。
广大追求苗条的女士们，要想获得粗粮的营养保健价值，又不至于出现营养缺乏而导致闭经的情况，最好遵循以下原则：
1、荤素搭配。尤其是用薯类当主食，最好搭配高蛋白的动物性食品，每天一两瘦肉、二两鱼肉或者其它水产品、一杯奶、一个鸡蛋、二两豆腐是基本保证，而且粗粮的量也要至少达到150克，注意这里指的干重，40克薯类相当于10克粮食。最好多选择燕麦和小米等食材，燕麦的蛋白质含量高，小米含铁丰富，特别适合女性。
2、如果是素食主义，主食至少达到200克，而且最好有一些杂豆类，例如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等等，以提高主食的整体蛋白质含量。但是肾脏功能不健全者不推荐主食中增加杂豆。还有每天两个鸡蛋，两杯牛奶，可以选择一杯脱脂奶，豆制品也要达到相当于北豆腐三两的量，最好每天补充一小把坚果或者干果。
3、粗细搭配。没有必要为了所谓的健康，完全放弃香甜可口的白米饭和馒头，它们不但不是洪水猛兽，而且是人们曾经无比向往的美食，为我们提供饱腹感和能量，大米是健脾胃的好食品，只是单吃大米容易导致餐后血糖上升过快。可以考虑粗细搭配，让粗粮占到主食的二分之一或者三分之一，就能让主食的营养满足人体需要，大米燕麦粥、玉米面发糕、荞麦馒头、全麦面条都是不错的选择。
4、粗粮细作好吸收。很多女性本来消化功能就不好，如果做成粗粮饭，纤维多不好消化，还可能损伤肠胃粘膜，进一步破坏消化功能，但是熬成粗粮粥或者用豆浆机做成粗粮米糊就非常好消化，而且营养成分也吸收更好。但是糖尿病患者适不适合“粗粮细作”地吃粗粮，会导致餐后血糖上升速度不好控制。
5、少油烹调，而不是无油烹调。植物油是我国居民必需脂肪酸的主要来源，每天20-25克的量还是要保证的，尤其是吃肉少的人，还要多适当增加坚果，例如花生、扁桃仁、松子、榛子、开心果、核桃等等，上午和下午各吃一小把，黄油也可以适当摄入一些。必需脂肪酸是所有细胞膜的组成部分，缺乏容易引起细胞的正常代谢功能，不仅营养皮肤、头发、视力、大脑神经系统，而且身体激素也容易紊乱。