1、营养价值：在南瓜叶中富含着大量的叶绿素，而叶绿素有提供维生素，解毒、抗病和造血等多种功能，而且南瓜叶里面还有大量的纤维素和矿物质和多种维生素，所以在一定程度上，我们食用南瓜叶可以补充我们身体内所需的营养成分，提高自身身体的免疫力。

2、药用价值：南瓜叶有清热解毒、性凉等特点，他的味道甘中带苦，对于暑热中的消渴热痢等症状有辅助治疗等功能。而且对于治疗小儿痢疾，有一定的治疗效果，可以将南瓜叶和腥豆叶给孩子服用。