1、动脉硬化需要合理膳食，膳食总热量勿过高，以维持正常的体重为度，40岁以上应预防发胖。超过正常标准体重的，应减少每日进食总热量，食用低脂的食物，也就是脂肪摄入量不超过总热量的30%。其中动物性脂肪不超过10%，低胆固醇也就是每日不超过300mg的膳食，并限制酒和蔗糖及含糖食物的摄入。

2、也应避免过多的食用动物性的脂肪和含胆固醇较高的食物，如肥肉、肝、脑、肾等内脏，有慢鱼、骨髓、猪油、蛋黄、奶油等制品。若胆固醇、甘油三酯增高，应食用低胆固醇，低动物性脂肪食物，如鱼肉、鸡肉和各种瘦肉蛋白和豆制品等。

3、动脉硬化可以适当的吃一些蔬菜粥或者是瘦肉粥。动脉硬化患者是由于身体过度肥胖或者是不良的饮食习惯造成的，最好通过改善日常饮食来进行调理平时一定要食用低脂低糖低盐的食物，最好适当的吃一些粗粮，比如有糙米和薏米等食物。