1、能够健脾开胃，因为蒜苔特有的辛辣的芳香能够刺激消化液的分泌，对于食欲不振、消化不良的人，如果适当吃蒜苔有很好的增进食欲、健脾开胃的好处。

2、能够润肠通便、预防便秘，因为蒜苔当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，有很好的润肠通便、预防便秘的好处。

3、能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为蒜苔当中含有丰富的含硫化学物，而这些含硫化学物能够抑制许多肠道致病菌的繁殖，有很好的降低肠道感染性疾病的好处。