文章目录：

1、悠久的深圳发展史，不得不看！

2、哈尔滨冰雪文化的发展史

3、川菜的发展史及其背景

4、鲁菜的文化历史及发展史

5、悠久历史的津菜文化发展史

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1、悠久的深圳发展史，不得不看！

如今的深圳已经是一个经济发达、繁荣昌盛的现代化城市。但是在改革开放以前，深圳只是一个落后的边陲小镇，是一个靠海为生的小渔村。历经20多年的改革开放，现在的深圳已经脱胎换骨了。那么，关于深圳的发展历程有什么精彩的内容呢？走进深圳文化，了解神奇的深圳发展史。

深圳的经济特区发展只有30年，但却曾经有着6700多年的人类活动史，新石器时代中期就有原住居民百越人等繁衍生息在深圳土地上，深圳有1700多年的郡县史、600多年的南头城、大鹏城史和300多年的客家人移民史，深圳的城市史已有1673年。

夏、商、周年代，深圳是百越部族远征海洋的一个驻脚点。居殖在深圳沿海沙丘谷地区域的百姓，是百越部族的分支——“南越部族”。他们以捕鱼、航海维生，甚少农垦。

自秦朝，即为广东地。秦皇统一中国后，于公元前214年在岭南设置了南海、桂林、象郡三郡，谪徙秦国人50万人开发。时属南海郡（郡治广州）的深圳，便融入了秦代的中原文化，后为南越国地。大汉帝国、东汉属于交州（管辖广东、广西、越南大部）南海郡。西汉设郡前属越地、南粤地（南越地）。

深圳市最早的前身为广州宝安县，宝安作为县建制始于公元331年（东晋咸和六年）。朝廷置辖地六县的东官郡，辖地大概为今天的深圳市、东莞市和香港等范围。郡治在宝安县（南头）。

深圳在宋朝时期是南方海路贸易的重要枢纽，属于广州香山县。盛产食盐、香料。至元朝，又以出产珍珠著名。

元代隶属广州路，明代隶属广州府，深圳市的前身又曾名为新安县。公元1573年，中国明朝政府扩建东莞守御千户基地，建立新安县，并建县治于南头，辖地包括今天的深圳市及香港区域。经济以产盐、茶叶、香料和稻米为主。

公元1394年（明洪武二十七年），在今深圳境内设立了东莞守御千户所及大鹏守御千户所。有600多年历史的南头古城，曾是晚清前深港澳地区的政治中心。

清代隶属广肇罗道广州府。1842年7月至1898年4月期间，中国清政府与英国相继签订《南京条约》、《北京条约》和《展拓香港界址专条》，港岛、九龙和新界割让、租借给英国。至此，原属新安县的3076平方公里土地中，有1055.61平方公里脱离其管辖，深圳与香港从此划境分治。

抗日战争时期，南头沦陷，宝安县政府临时迁往东莞县。1953年，因深圳联接广九铁路，人口聚居较多，工商业兴旺，宝安县治东迁至距南头10公里外的深圳墟。

1979年3月，中央和广东省决定把宝安县改为深圳市，受广东省和惠阳地区双重领导；11月，中共广东省委决定将深圳市改为地区一级的省辖市。

1980年8月26日，全国人大常委会批准在深圳设置经济特区，现在，该天也被世人亲切的成为“深圳生日”。

1980年8月26日，第五届全国人民代表大会常务委员会第十五次会议中通过了由国务院提出的《广东省经济特区条例》，批准在深圳设置经济特区。

1981年3月，深圳市升格为副省级市。

1984年2月24日至26日，邓小平第一次视察深圳，为深圳题词：“深圳的发展和经验证明，我们建立经济特区的政策是正确的。”

1988年11月，国务院批准深圳市在国家计划中实行单列，并赋予其相当于省一级的经济管理权限。

1990年12月1日，新中国第二个证券交易所——深圳证券交易所诞生。

1992年邓小平第二次南巡，视察深圳，并发表了极为重要的谈话：计划经济不等于社会主义，市场经济不等于资本主义，特区姓“社”不姓“资”。

1992年2月，全国人大常委会授予深圳市人民代表大会及其常委会、市政府制定地方法律和法规的权力。

2004年，深圳成为全国首个无农村无农民的城市。

2、哈尔滨冰雪文化的发展史

我国的五千年的文化源远流长，在我国古代就有咏雪诗篇，也有冰雪文化，随着社会的发展，我们对于冰雪文化的认知有了进一步的加深，那么，下面小编我就要跟大家介绍下最先提出冰雪文化的哈尔滨，看看哈尔滨文化的冰雪文化是怎样的。

中国的“冰雪文化”一词最早出现于20世纪80年代末90年代初，是中国现代冰雪文化的肇兴地———哈尔滨首先提出来的。

冰雪文化的概念有广义与狭义之分。广义的冰雪文化，是指人类在冰天雪地的自然环境从事社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和以冰雪为内容创造的物质财富与精神财富的总和，其中包括饮食、服饰、建筑、交通、渔猎、体育、艺术、民俗、经贸、文学、旅游、文化教育、文化研究、文化展览、新闻报道等等。狭义的冰雪文化特指体育、艺术、文学、旅游、科技等精神财富。

哈尔滨所以能在中国率先发展起现代冰雪文化，是因为她有着优越的自然条件、特殊的城市历史及由此形成的独特的冰雪文化积淀。

一、自然条件优越

1.气候寒冷，冬季漫长。哈尔滨日平均气温低于0摄氏度的日数约占全年日数的45%以上，1月份平均气温-19.4摄氏度，冬季长达180天左右。

2.冰雪丰富，山岭起伏。哈尔滨的冬季坚冰锁寒江，瑞雪铺大地，为开展冰雪运动、制作冰灯雪雕创造了条件；周边山地连绵起伏，那里过去是冬季狞猎的好去处，如今是建设滑雪场的理想地

3.区位优越，交通便利。哈尔滨地处东北亚中心位置，是欧亚大陆桥和空中走廊的枢纽，铁路、公路、航空交通方便，是我国东北北部最大的人流、物流、信息流的中心，是对俄罗斯经济贸易交流的窗口和前沿，是中国对东北亚地区交流的重要门户。

4.工业基地，实力雄厚。哈尔滨是我国老工业基地，有着雄厚的的工业基础。是全省科技、文化、教育中心，人才和科技竞争力较强。

二、文化积淀丰厚

哈尔滨历史上是一座移民的城市、开放的城市、国际性的城市，对外经贸联系密切，经济区域化程度、人文国际化程度较高，是多种文化的交汇地。生活在这里各族人民彼此包容，和睦相处，互相借鉴，携手并肩，用聪明的才智和勤苦的双手充分利用已有条件，不断创造新的条件，并虚心学习外地甚至外国先进的冰雪文化，去积极改善自己的生存环境和劳动环境，由畏冰雪、厌冰雪、避冰雪逐步转变为喜冰雪、恋冰雪、用冰雪，在逐渐适应冰雪自然环境的过程中，创造出了南北兼收并蓄、中外水乳交融的多元化冰雪文化。

从商周时代到隋唐时代，生活在哈尔滨地区及黑龙江的满族先世肃慎人、挹娄人、靺鞨人，为了在风雪严寒的环境中求得生存和发展，取食方法由单纯的渔猎发展到渔猎农耕，创造了古老的冰雪文化。

10世纪中叶，在哈尔滨地区阿什河流域定居的女真人开始在地上建房屋，屋中砌火炕，冰雪建筑文化有了发展。

12世纪初叶，女真人在会宁府建立金国后从中原地区向黑龙江移民使哈尔滨地区的女真冰雪文化与中原地区的汉族冰雪文化有了第一次碰撞。出生于阿什河流域的金国第四代皇帝完颜亮之所以能写出“……六出奇花飞滚滚，平填了山中丘壑。皓虎颠狂，素麟猖獗，掣断真珠索……”这样雄奇豪放、神采飞扬的词《念奴娇·雪》，正是由于他从小受到了良好的汉文化教育康熙二十二年（1683年）以后的140年间，清廷组织移旗就垦黑龙江，哈尔滨及周边县建起许多旗民屯落；1860年清廷解除对东北的封禁政策，关内大批汉族流民来黑龙江谋生，山东、河北的许多难民“跑关东”来到哈尔滨。清代的这两次移民潮将北京满族的冰雪文化、关内汉族的冰雪文化带到哈尔滨，汉满和其他少数民族的冰雪文化进一步在此融合。

1898年中东铁路建设后，哈尔滨出现了外国移民潮，先后有33个国家的侨民移居哈尔滨，19个国家在哈设立领事馆，连续十几年外国人口的比重超过城市总人口的一半，其中尤以俄国人最多。国外的移民潮又将以俄罗斯为主的欧洲的滑冰、滑雪、冰橇、冰帆等冰雪运动传到哈尔滨，欧洲的冰雪建筑文化、冰雪服饰文化等也融入哈尔滨的冰雪文化之中。

3、川菜的发展史及其背景

很多人喜欢吃川菜，但他们并不了解川菜的发展史及其背景，因为他们只关注川菜的色香味。川菜文化发展历史悠久，博大精深。值得我们去深入研究，只有懂得川菜文化的发展史及其背景后，当我吃每一道川菜时，就会感觉津津有味。

发展过程：

秦、西汉时期四川饮食文化尚未出现地区性特色

秦灭蜀到西汉末年的三百余年间，由于第一次移民以后巴蜀经济的发展，成都的繁荣导致了物产的丰富与饮食业的兴旺，这就是扬雄《蜀都赋》里说的：“调夫五味，甘甜之和，勺药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊及具有珍稀野禽野兽“五肉七菜”的宴菜。从这几句简短的话，我们可以推断，古典四川菜在西汉晚期时已经初具规模，而且中原烹饪文化的精神－“五味调和”已经成为四川至少上层人士饮食的基调；再就是“江东鲐鲍，陇西牛羊”说明了四川烹饪原料不是单纯就地选取，而是通过水陆运输从长江下游和秦岭以西获得。

但是，我们应该注意到，上述描述暗示了这一时期至少上层饮食还未出现地区性的特征，如果有，也是前一节里谈到的属于下层人民继承的战国以前的“益州鹿（歹委）”这样的不卫生，不文明陋习。在这以前，从《史记》里记载的“文君当垆”可以推想到蜀地的餐饮业也已经出现。总的说来，和四川在秦汉以后，很少表现出巴蜀古文化遗留一样，这一时期的四川饮食文化也基本上完全被秦汉先进文化所同化，尚未形成自己的地区特色。

古典巴蜀烹调与中原、江南烹饪的分野出现在东汉末与魏晋时期

东汉建立以后，四川的经济文化继续发展，它的烹饪文化开始表现出自己的特色。第二节里介绍的忠县东汉墓葬中的“庖厨俑”说明了巴蜀烹饪的成熟景象，其中水饺的出现尤其应该引起我们的注意。水饺应该理解为馄饨的变种，两汉时期馄饨被称为“疖馄”，是通称“饼”的一种，或者叫做汤饼。东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，但我们并不能准确理解汤饼的含义，我们只知道，馄饨或者水饺应该是小麦去麸以后的面粉制作成的，要求面粉加工质量很高，由此我们可以推测至迟在东汉时期，四川地区的农业加工技术和中原地区一样，已经发展到相当的阶段。

三国时，成都作为鼎足而三国家之一的首都，登上了中国的政治舞台，第二次移民运动促成了巴蜀经济文化的继续发展，在此期间，后主刘禅大兴土木，“颇出游观，增广声乐”，相应地，在高层饮食水平上有所体现。这时候的成都，已经成为“既丽且崇”，“外则轨躅八达，里贶对出，比屋连甍，千庑万屋。”繁荣的全国大都会了。西晋时，左思根据文献和询问在洛阳的蜀中人士所写出的《蜀都赋》，盛赞蜀中物产丰富，所谓“韶身茱萸，瓜畴芋区，甘蔗辛姜，阳？阴敷。”

因此才有成都宴会上的“肴？四陈，觞以清（酉票）”。西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗里也谈到蜀都饮食之丰盛：“鼎食随时进。百和妙且殊。”值得我们注意的是，“尚滋味、好辛香”的烹饪风格与“调夫五味”的精神是冲突的，由此我们结论：魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色，所以我们认为，古典巴蜀菜与全国其他菜系的分野，应该在东汉末和魏晋之时，而不是秦汉之际。

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4、鲁菜的文化历史及发展史

鲁菜在春秋战国时期就开始崭露头角，经过每朝每代的不断发展和完善，才逐渐形成了具有齐鲁地方风味的鲁菜菜系，担负着中国传统烹饪传承的重任。

那么，在鲁菜文化中，鲁菜发展史是什么样的呢？一起随小编来看看吧！

早在春秋战国时期，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。齐桓公的宠臣易牙，在得志前就是一个高明的厨师。《礼记》一书对膳、食、饮、烩、脯、羹、珍等，从原料搭配、烹调方法到调味要求，都做了专门的记述。

《礼记・内则》称“调和方法，因料而用；五味之用，因时而易”。对调味的要求是“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”。《礼记》已基本概述了烹、煮、烤、烩、炮等多种烹调方法和要求。由此可见，史料中关于烹饪理论的论述，有许多是来自齐鲁之邦的，它们在这些地区广为流传，相沿成习，从而奠定了鲁菜系的基础。

汉魏六朝时期，鲁菜演进较快。贾思勰在《齐民要术》中，对黄河流域特别是山东地区的烹调方法，做了较为全面的总结。书中提到的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊”的烹饪方法，以及“盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”等调味方法，仍在鲁菜乃至中国菜中广为运用。书中还记述了一些名菜的制作方法，蜚声中外的烤鸭、烤乳猪，在当时已在这个地区广为流传。

《齐民要术》中有关烹饪的论述，对鲁菜和整个中国菜的形成和发展产生了深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表。到了元、明、清时期，鲁菜保持古朴的情韵，学习了其他菜系的长处，又有了新的发展。这时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍馐，并在我国华北、东北等地区广为采用。

至近代，为适应多种需要，厨师们在继承传统技艺的基础上，巧运匠心，竞相献艺，不断烹制新菜，改进研制了不少采用多种原料配置、运用多种加工技法、兼备多种口味特色、讲究多种艺术造型的新菜品，使鲁菜在保持传统风味的基础上，向着加工更精细、造型更美观以及科学配膳等方向推进了一大步。

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5、悠久历史的津菜文化发展史

天津位于华北平原海河五大支流汇流处，东临渤海，北依燕山，海河在城中蜿蜒而过，天津菜得势于地利，独具特色。相比其它菜系，津菜文化的发展史显得比较短，但是它的精彩却不逊于任何一个菜系，不信的话就往下看吧。

天津菜起源于民间，得势于地利，发展于兼取，凭借于天津地区富饶的物产，特别是质优量大的河海两鲜、飞禽野味和“喜尝鲜、好美食”、“俗尚奢华”的民风食俗，在明末清初逐渐形成。

经过二百多年的兼收并蓄，不断丰富、完善，于光绪年间达到鼎盛阶段。

民国初年，继续维持繁荣局面，特别是津菜中的清真菜和素席菜，有了很大的发展。同时，各地风味开始涌入津门，逐步“津化”，使津菜形成多元的风格，由简便、实惠、质朴的民间本色发展成为以咸鲜为主、酸甜为辅、小辣微麻、复合烹调、风格独特的地方菜系，成为北方大都市、大商埠之时尚。

早在清朝，天津就有食都之称。津菜更是以“宫、商、馆、门、家”著称，即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成。

宫廷菜就是当年各个王府里流传出的菜品，如今1928风情食街的菜里的美宫山药就是从宫廷菜眉公山药演变而来；商埠菜则是早年间的饭庄菜；公馆菜是名人家里私厨的拿手菜，是各地特色菜肴和口味的结合，同时也促进了西餐的发展，水晶虾饼就是保留下来的老公馆菜；宅门菜顾名思义就是大宅门里的菜品，是纯正的民间的高档菜，这些大宅门里的主人大部分都是商贾，变着花样的吃，给厨师提供了创新的平台，不爱吃油腻的时候，就是素了，真素八宝菜就是一道了，用黄瓜和苹果吊汤，够有创意的吧！

部分大宅门很快就流行开来；最后再说说这家庭菜，家庭菜还要分为两个部分，一个是以城内为限的家常菜，另一个是以当初称为四郊五县，这些地方的家乡菜，更具有乡土味儿。

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