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脍炙人口的贵阳特色菜 贵阳最特色的菜是什么

更新时间:2023-09-08 18:01:33作者:佚名

脍炙人口的贵阳特色菜 贵阳最特色的菜是什么

文章目录:

1、脍炙人口的贵阳特色菜

2、脍炙人口的陕北小吃文化

3、浅谈贵阳方言的特色

4、脍炙人口的苏菜清炖鸡孚有没有营养

5、脍炙人口的闽南小吃文化

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1、脍炙人口的贵阳特色菜

贵阳市因其名字位于贵山南面,所以便有了贵阳这个名字。贵阳是贵州省的省会,贵阳在中国的历史上也存在了许久的时间,是一个历史悠久的城市。悠久的历史也有着许多丰富的精神财富。本期小编就带你去贵阳文化了解贵阳特色菜。

贵阳的美食,着实令人垂涎。肠旺面,花溪牛肉粉,丝娃娃以及恋爱豆腐果等小吃已成为远近闻名的特色美食。还有烤脑花,烤大排,酸辣烫,清水烫,豆米火锅,辣子鸡,糕粑稀饭等等都一定会让作为食客的你流连忘返。

贵阳美食的精髓在于平价与美味,真正做到了大众美食的需求,让每一位平凡的人享受到食物给予人类最真实的财富。各色的火锅,炒菜,粉面和烧烤都会让来客体会到贵阳人的热情。

所谓贵阳特色菜,关键就是一个“辣”字,如果你真的吃不来辣,给你推荐几道不太辣的试试;折耳根炒腊肉。豆豉炒蕨菜。青岩卤猪脚。西红柿炒青岩豆腐,酸菜小豆汤。至于贵阳最有名的“辣子鸡”那种火爆热烈的辣和火爆热烈的香你可能就无福消受了。

酸汤鱼,这是贵阳的一道特色菜,好比川菜的酸菜鱼,酸汤鱼里面加入了新鲜的西红柿,使其汤无比的鲜美带着酸酸的感觉,使其开胃的一道美食。

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃,其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮,内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料,泾渭分明,它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁,味道爽口,多吃也不腻。

2、脍炙人口的陕北小吃文化

陕北地区的风味小吃形成有着历史悠久的文化背景,具有鲜明地域特征。历史上多个朝代在这里定都,带来了饮食上的多元交融,而后在历史岁月中慢慢积淀,最终在民间流传,是中国小吃文化大全里的重要组成部分。

在现代社会快节奏、丰富多彩的生活中,人们已经不再单独把小吃当作“果腹”食物,而是作为美食美味的享用和平衡膳食的养生之道,人情世故,友情,亲情,情操,全都融入其中。

陕北中部平原是号称“八百里秦川”的富庶之地,用各种烹饪原料制成的小吃品种多而且全,都有着不同的趣闻轶事惯穿其中,描绘成一幅幅饮食文化的美丽画卷。

春季有荠菜水饺、韭芽肉丝春卷、银条春饼、炸香椿鱼、榆钱蒸饭;夏季有翡翠面、绿豆粉皮、凉面皮、水盆羊肉、油泼面;秋季有秦式月饼、火晶柿子饼、萝卜丝饼、黄桂糖米藕、重阳节花糕;冬季有粉汤羊血、葫芦头泡馍、什锦元宵、水煎包子、贵妃蛋花醪糟等等。

关中具有代表性的传统小吃有多种,风味饺子羊肉泡,周王礼面豆腐脑,黄桂柿饼肉夹馍,臊子餄饹灌汤包,稠酒麻花蓼花糖,酥饼锅盔泡油糕。以泡馍为例,关中地区擅长制作各种泡馍系列小吃,经营网点遍及城乡各地,其中以西安的牛羊肉泡馍最为驰名,与饺子宴、风味小吃宴,共同被海内外宾客誉为“神州三绝”。

泡馍也叫“煮馍”,其特点是肉烂汤浓,不腥不膻,香醇浓郁,馍筋光润,味香耐嚼,老幼咸宜。此外,还有炒肉煮馍、三鲜煮馍、红肉煮馍、码子煮馍、牛羊肉煮馍、素味煮馍、鳝鱼煮馍、海味煮馍等,都有各自的风味特色。

西安的葫芦头泡馍,分为肉杂和海味两大类,以唐代药王孙思邈的“药葫芦”和猪大肠头来命名,口味清、爽、香、绵,具有较高的养生保健功效,健康人食用能强体,体弱多病、胃肠有疾之人,则可用作药膳、食疗,实践证明效果还不错,常有老人带领全家前来食用。

陕北位于黄土高原中部和沙漠草原之间,自古以来畜牧业发达,黄土地上最适宜种植五谷杂粮,粗粮多于细粮。原始粗粮口感不如细粮好吃,千百年来人们就想办法去细做,因势利导粗粮就不粗了,男女老少都喜欢吃了。

其代表性风味小吃有杂粮面食系列、枣果馅饼、钱钱饭、精制荞面饸餎、豆豆饭、洋芋杈杈、小米饭、碗飥、枣糕、剁荞面、油炸糕、陕北米酒、酸饭、圪饦、羊杂碎、干烙、蜜碗、肉火烧、卷煎饼、羊馨汤、黄米馍、粘糜子糕、捏面人、花馍等等。

3、浅谈贵阳方言的特色

方言是一种地方特色的话语,每个地方都有着自己的方言,而我们所说的普通话便是为了方便各个地区的人容易交流出来的。不同的方言有着不同的特点特色。本期小编就带你去贵阳文化了解贵阳方言的特色。

贵阳话是西南官话的一种。一般的看法,认为西南官话跟北京话差别不大,尤其在语法方面,更加接近。但是接近不等于一样,差别还是有的。

西南官话内部差别更小。贵阳话是贵州话的代表,在许多地方也可以代表其他西南官话。不仅大都存在于四川、湖北等地方言中,有的甚至越出了西南官话的范围。

贵阳方言,属北方话语系中的西南方言支系,贵阳地处湿润、环山的云贵高原,虽与云南、四川为邻,居民多来自这些地方(江西也不少),所以语言十分相近。但因地隔较远,又有高山阻隔,人员流动不便,故语言又不同于川、滇,另具地域特色,成为贵阳方言。

四川话,包括重庆话,以四川中心成都话为代表,其特点是音调高挑、诙谐,还带不少歇后语(四川话叫“展言子”),常引人发笑不已,可以说,与中国相声之乡的天津话俏皮味相比,毫不逊色,可谓“北有天津话,南有成都话”。

4、脍炙人口的苏菜清炖鸡孚有没有营养

苏菜名品清炖鸡孚,是流行于江苏南京地区的一道传统名菜,属于苏菜中的金陵菜系,历来深受人们喜爱,就连德高望重的国学大师胡小石先生,也不能抵抗这道菜的魅力,只要宴客,必备此菜,那么这道脍炙人口的清炖鸡孚有没有营养呢?一起来了解。

清炖鸡孚的营养价值

清炖鸡孚一菜,是采用传统的清炖方法烹制而成,其成菜汤汁清澄、醇厚,口味咸鲜、入口酥烂,味美可口。清炖鸡孚中的鸡肉和猪肉均是炖汤的上好食材,其蛋白质丰富,可补充人体必需的营养,对营养不良和贫血症状有所疗效。

鸡肉

祖国医学认为,鸡肉味甘、性微温,能温中补脾、益气养血、补肾益精,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,还能健脾胃、活血脉、强筋骨,一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

猪肉(肥瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效,但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

香菇

香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之说。香菇是高蛋白食品,且低脂肪、多糖、富含多种氨基酸和多种维生素。食用香菇,可促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力,还能够起到防癌作用。

火腿

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

清炖鸡孚的制法

食材

主料:鸡腿(185克)猪肉(肥瘦)(185克)

辅料:香菇(鲜)(60克)火腿(60克)鸡蛋清(100克)

调料:姜(5克)黄酒(15克)小葱(3克)淀粉(蚕豆)(30克)盐(2克)猪油(炼制)(60克)

制法

1、香菇去蒂,洗净;

2、葱姜分别洗净,均切成末;

3、熟火腿切片;

4、将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗内,加葱末、姜末、精盐少量拌匀;

5、将鸡肉皮朝下,平摊在砧板上,用刀在鸡肉上轻轻排剁一次;

6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上;

7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍,使猪肉、鸡肉紧密粘在一起,再将鸡肉切成边长3厘米的菱形块;

8、将鸡蛋清倒入盘中,用竹筷3支,搅打成蛋泡糊,加干淀粉拌匀;

9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊;

10、炒锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至五成热时,将鸡块分3次逐块放入,炸约1分钟,使鸡块稍起软壳,呈白色,用漏勺捞出,沥油;

11、放入炒锅内,加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再用小火焖约25分钟,待鸡肉酥烂,放入香菇,再焖5分钟即成。

5、脍炙人口的闽南小吃文化

中国饮食文化源远流长,丰富多彩。闽南饮食文化作为我国闽南地区、台湾地区和东南亚地区传承已久的区域性饮食文化,是中华饮食文化的重要组成部分。小编以闽南特色小吃为切入点,为您阐述小吃文化大全之闽南小吃的饮食文化。

历代厨师利用丰富的物产,兼容中外烹饪特长,逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。闽三角——厦漳泉三个地区,不仅在地域上相联系,文化上的沟通与交流及相互影响也互不间断,其饮食文化一脉相承。漳州菜和泉州菜有许多不可分割的渊源。明万历以后,实行海禁,泉州后渚港式微,闽南的对外港口

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