文章目录：

1、别有风韵的扬州巷子文化

2、探究扬州盐商文化的历史

3、扬州包子的文化，你了解多少？

4、扬州清明节的习俗与文化

5、国画四君子：竹子风韵及其文化

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1、别有风韵的扬州巷子文化

中国是历史悠久，文化底蕴深厚的国家，以我国5000年历史的成就，积累下来各种各样的文化更是数也数不清，每个城市都有自己独特的风味，北京的胡同、四合院文化，上海的弄堂、扬州的巷子，其中扬州巷子文化是怎样的呢？你有多少了解呢？本期扬州文化为你解析。

扬州巷子反映明清时衙署痕迹的有运司街、兵马司巷、馆驿前、参府街、县学街；因寺庙祠宇所在而得名的有弥陀巷、三祝庵、观音堂巷、真君巷；因卖食品得名的有牛肉巷、羊肉巷、糖坊巷；自古扬州手工艺发达，依据作坊取名的有蒸笼巷、铁锁巷、打铜巷、皮坊街、糖坊巷、漆货巷、油货巷。

有些巷子名称很奇特，如黑婆婆巷、鸡鸭巷、吃吃看巷等，取名五花八门。我比较偏爱具有浓烈民间色彩的小巷，总是和人们的生活起居习惯相关，牢牢地接地气。

如剪刀巷过去是专门打剪刀和卖剪刀的巷子，长长的巷子里尽是做的剪刀生意，只是而今已没有了专门的剪刀铺子，但销售生活日杂品的小店却是随处可见。

扬州的巷子和瘦西湖一样，“瘦”得别有风韵。巷子大多用石板铺成，也有用小青砖一块块砌成。由于年代久远，石板被踩得油光，青砖已生满苔藓。

每户的院子里通常会有天井，抬眼可看到一片天空，周围都是别人家的山墙和屋顶，山墙密密地散布？用于固定墙体的铁钉，鱼鳞般的灰瓦像是非洲少女的发辫整齐地排列。这些老屋都是木结构，并不太隔音，脚步稍重点，屋子都有动感，这养成了他们动作安静的习惯。

许多巷子无法容得下两人并行，即便是再好的阳光也难以穿透进小巷的窗棂。行走在巷里的人已经习惯了谦让，迎面走来，往往都会侧身让对方先过。有的巷子稍宽，居民出去办事，会骑上单车，一路铃声，顺巷子传出很远。

还会有候客的脚踏黄包车，车主漫不经心地坐在车上等待？出门的住户和在巷子里已经走累了的看客，黄包车已成为小巷最离不开的交通工具。巷子窄且长，巷子连巷子，有时看似已经到头，可走近却大有玄机。有时看似四处连通，可三转四折之后却是死胡同。

扬州有民谣：“扬州城，巷子深，户对户，门对门，门里门外一家人。清晨开门问个早，小巷虽窄不碍人，来往行人礼三分。”巷子里不时会看到杂货店、烧饼油条店、鞋匠铺等，为里面的居民提供？便捷的生活。走近深巷，看树，看木瓦结构的老屋，看平静如水的生活，你才会真切地体会到扬州人那种“不以物喜，不以己悲”的宁静与祥和。

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2、探究扬州盐商文化的历史

扬州在古代就是一个富商很多的地方，其中也有着不少的艺妓随着富商去其他地方做生意，而在扬州商人当中盐商也是十分多的，这商人大多都来自徽州。本期小编就带你去扬州文化了解一下扬州的盐商文化。

这是一个被商人改变的城市。这商人，还不是扬州本地人，而是来自徽州的客商。在近代人陈去病的《五石斋》中有这么一句话：“扬州之盛，实徽商开之，扬盖徽商殖民地也。”

所谓扬州盐商，是指侨寓扬州，或者说坐镇扬州经营两淮盐业的商人，但究其实，扬州盐商中的绝大多数并不是扬州人。那么为什么经营两淮盐业的商人会选择扬州作为其聚集地呢？这和扬州得天独厚的区位优势有关。扬州地处长江以北，淮河以南，西濒运河，东临大海，方圆数百里内，河道纵横，水陆交通便捷，是自隋朝开凿京杭大运河以来南漕北运船舶必经之咽喉。

加之扬州附近有当时全国最大的海盐产场，即江苏境内淮河以南和淮河以北的两大片产盐区，历史上一直流传着“两淮盐，天下咸”的民谚，而两淮盐业的管理中心就在扬州，扬州自然也就成了两淮盐商的聚集地。对于扬州盐商来说，市场就是他们的生命，通过垄断市场而低价获得商品、高价出售是他们的创富路径。

由于淮扬自古就是税赋重地，凭借政府给予的特权，他们获得了江苏、安徽、河南、江西、湖南、湖北等6个省份的巨大市场，而这6个省份几乎是当时中国经济最发达、人口最稠密的地区，因而成就了扬州盐商的鼎盛，也造就了扬州的繁荣。尤其是清康雍乾年间，扬州盐商的财富和影响力可谓达到了极至。

如乾隆37年（1772年），扬州盐商年赚银1500万两以上，上交盐税600万两以上，占全国盐课的60%左右。而这一年，中国的经济总量是世界的32%，扬州盐商提供的盐税占了世界8%的经济总量，扬州盐商可谓富甲天下，“扬州盐商”四个字也几乎就成了盐商的代名词。

在封建社会，盐课是政府仅次于田赋的一项重要财政收入，国家盐业政策的根本动机就是获取税源。中国古代的盐业制度比较复杂，但归纳起来，其实质不外乎专卖制和征税制两种。前者是由国家经营，寓税于价；后者是由商人经营，课税于商。

但产运销的一切活动都在政府的严密控制之下，这一点是毫无例外的。在这种严厉管制之下，盐商的生存环境是比较艰难的，可以说政策就是盐商的生命。扬州盐商和自贡盐商的发韧和衰败，无疑都受到了国家盐业政策的根本性影响。

3、扬州包子的文化，你了解多少？

包子可是说是对于我们来说最为普遍的一种食物，在古代街道上随处可见卖包子的人。而如今的时代给人留下深刻印象的就是狗不理包子，可扬州包子却也是有着很多的特色。本期跟小编一起去扬州文化了解一下扬州包子的文化。

扬州是中国淮扬菜之乡，维扬点心作为淮扬菜的一个重要分支，有着千余年悠久的历史和灿烂的美食文化，它以其精美灵巧的造型和清鲜细腻的口感而闻名遐迩，享誉中外。

“妙手纤纤和面匀，搓酥参拌擅奇珍。自从香到江南日，世上名传肖美人。”扬州包子以枵皮大馅，皮馅配合相宜，馅心多变，花式精巧，咸于时令而擅长。调味趋于清鲜香酵，突出主料，注重本味，以咸定味，以甜提鲜，配方讲究，制作精湛，形质兼优，兼有北方点心浓郁实惠，南方点心细腻多姿的特点。

许多美食家凡品尝之后，无不交口称赞：扬州点心，清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬素组合，蓬松与柔韧相辅，酥脆与绵软对成，养荣全面，口感良好，富有回味。

扬州有几个比较出名的包子：五亭，富春，冶春。而扬州最出名的食物之一也是这些个茶社的包子，一般来扬州的人都是尝包子和扬州的另一道名菜：煮干丝的。

包子都有不同的馅。扬州菜属于淮扬菜系，清淡为主，没有辣椒。包子里一定要尝的就是蟹黄包，用一根吸管把汤喝完，皮也是有滋有味的。

4、扬州清明节的习俗与文化

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”正如诗中所写，每年的清明节都会来一场淅淅沥沥的小雨，就因为这雨增添了积分淡淡的哀伤和忧愁。不过清明节的习俗却是丰富多彩，跟小编一起看看扬州人的清明节习俗是什么吧。

做份茵陈膏

民俗专家黄继林先生表示，除了上述民俗之外，清明扬州人还要做一种茵陈膏的食物。茵陈是一种中药，茵陈膏用茵陈粉拌糯米制成的，最近几年已经在市区看不见了。在去年作非遗调查的时候，在杭集的船村看见过，一位姓陈的居民做得很好吃，茵陈膏可以做成皮，里面包上韭菜或者菜肉等馅，十分美味。

以前还流传过，清明要吃荠菜，但是由于现在荠菜已经很老了，现在来说吃荠菜只是一种说法而已，不过从中可以看出，也许以前清明的气温不像现在这么热，荠菜在那时很美味，当然这只是种猜测。

家家都会祭祖

不管是老扬州还是新扬州，清明祭祖是少不掉的，如果问到老扬州们，清明的习俗，他们第一句话就是“早清明，晚大冬，七月半的亡人等不到中。”意思就是清明祭祖。

要在早晨，清早的天气是晴朗的，大冬则是晚上祭祖，七月半中午祭祖。虽然，大家对祭祖的时间不统一，但是每到清明，都是每家每户纪念先祖亡灵的日子。

“新坟要去坟前祭拜，三年后的老坟就可以在家祭拜了。”在家里祭拜将先祖的牌位或者照片放在桌上，用蜡烛香火供起来，摆上饭菜，菜一定会有凉粉和青菜豆腐，寓意先祖亡灵抱有子孙后代。但是随着时代的变迁，现在祭祖的过程已经简化了，不少家庭手捧鲜花来祭祖。“献花换香烛，这个举措很好，保护环境。”一位退休教师如此说。

一天不洗晒

清明，老扬州有个习俗——一天不洗晒，然而一些讲究的人家，在清明前一天就不洗晒了。“清明的前一天叫做清萌，基本上就不洗晒了，”住在老城区丁家湾的黄老太原先是大户人家出身，她告诉记者在过去的年代扬州人的旧习俗。“你去问问老扬州，大家都知道，清明这天不要洗晒，连晾在外面的鞋子什么的，也要收回来，”据老一辈的扬州人介绍，清明这一天是要专门留给亡人的魂魄晒衣服的，活人不要和他们抢太阳。

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5、国画四君子：竹子风韵及其文化

竹子，有着在逆境中顽强生存的品格，其清峻不阿、高风亮节的品格形象更是令人崇拜。作为国画四君子之一，竹子也在用它的美好形象吸引着一代又一代的有志之士。那么，接下来就让我们一起先去了解竹子的风韵文化吧。

在中国传统中，竹子象征着生命的弹力、长寿，竹子与松树、梅树合称冬季的三大吉祥植物。许许多多叶似剑鞘的竹子，枝繁叶茂，在竹波荡漾，连片成海时。它们有的如绿珠坠地，有的又如翠云接天，那千姿百态的竹海里，竹叶婆娑起舞，摇曳万里。

置身于竹海，处处饱含着竹的清香。其情其景其幽香，无不使人陶醉。在荒山野岭中默默生长，坚韧不拔的毅力在逆境中顽强生存。千百年来，竹子清峻阿、高风亮节的品格形象，为人师表、令人崇拜。文人爱竹，古已有之。

苏东坡的“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”，知之者很多，称颂者也不少。竹对苏东坡来说，竹比每天必须的食物都重要了。李贺的“无情有恨何人见，露压烟啼千万枝。”写出了竹的几分哀怨，把情与恨的感叹用竹写了出来。

范成大的“船尾竹林遮县市，故人犹自立沙头。”则在竹中写出了含泪的离愁，让人感觉那绿竹也有着一分与人相同的离愁别恨。

竹子风韵：

竹入画，大略和兰花相当，也始于唐代。唐代的皇帝唐玄宗、画家王维、吴道子等都喜画竹。据说到了五代，李夫人还创墨竹法，传说她常夜坐床头、见竹影婆娑映于窗纸上、乃循窗纸摹写而创此法。

到宋代，苏轼发展了画竹的方法，放弃了以前的画家们的双勾着色法，而把枝干、叶均用水墨来画，深墨为叶面，淡墨为叶背。以后的元明清时代，画竹名家辈出，只要是山水或花鸟画家，没有不画竹的，而且开始强调竹的整体气势。

不过，在众多的画家中，郑板桥的画竹也堪称为一绝。对于画竹，郑板桥曾写下了自己的体会：“江馆清秋，晨起看竹，烟光日影露气，皆浮动于疏枝密叶之间。胸中勃勃遂有画意。其实胸中之竹，并不是眼中之竹也。因而磨墨展纸，落笔倏作变相，手中之竹又不是胸中之竹也。

总之，意在笔先者，定则也；趣在法外者，此机也。独画云乎哉！”因此，从竹子千姿百态的自然景象中得到启示，激发情感，经过“眼中之竹”，转化为“胸中之竹”，借助于笔墨，挥洒成“手中之竹”即“画中之竹”。郑板桥的作品，存世较多，流传也广，自清代以来，被世人行家所叹眼，成为“人争宝之”的珍品。

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