文章目录：

1、黄山太平猴魁茶，你品尝过吗

2、牛三星是什么，你品尝过吗

3、中国名茶之黄山毛尖

4、天然巧成的安徽黄山

5、大良野鸡卷，你品尝过吗

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1、黄山太平猴魁茶，你品尝过吗

太平猴魁，茶叶的名称。是中国的历史名茶。也是中国十大名茶之一。是属于绿茶类的尖茶。产于安徽黄山。可能会有不少人都不知道太平猴魁这个名字。本期健康饮食文化，就带你来了解黄山太平猴魁。快来看看吧！

黄山太平猴魁是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）太平湖畔猴坑村，为尖茶之极品，久享盛名。所以又称徽茶。由当时祖居猴坑的方南山、方先柜等采用传统的植茶方法和独特的制作工艺，挑选又壮又嫩的茶叶制成，平扁挺直，两叶一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其为尖茶之魁首，取其产地猴坑之“猴于1900创制“猴坑”茶业。

太平猴魁成茶两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，平扁挺直，魁伟重实，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，色泽苍绿匀润，素有“绿金王子”的美誉，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。

入杯冲泡，缓缓开展，或沉或浮，犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

太平猴魁原产地黄山区（原太平县）猴坑一带，海拔700余米，坐落在太平湖畔，山岭纵横，峰峦起伏，坑峪幽深，山水相映，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。

太平猴魁要求的条件很特别，土壤是变质页岩风化的乌沙土，含有丰富的矿物质营养，茶园在海拔700米以上，柿大茶为茶树良种，茶园四周植被覆盖率为90％以上。新明乡猴村、猴岗、颜家三个自然村自然环境得天独厚，是太平猴魁核心产地。

2、牛三星是什么，你品尝过吗

《美食最相思》：“乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。”中华料理在世界上都是非常著名的，而在国内各个地区都是有自己独特的风味，你知道牛三星是什么吗？本期饮食文化为你解析。

牛三星是广东广州市的汉族传统小吃之一，属于粤菜系。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。

牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风。

牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。

能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风。

3、中国名茶之黄山毛尖

相信毛尖大家都喝过，作为茶文化的发源国，中国茶文化历来已经成为中国的一张名片，其茶叶种类更是琳琅满目，而绿茶在种类繁多的茶叶里，最为老少皆宜，那么今天我们的饮食文化，就来认识下中国名茶里的黄山毛尖吧。

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较着名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、信阳毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡，该

4、天然巧成的安徽黄山

随着时代在发展，国家在富裕，恩格尔系数呈下降趋势，大多数的人脱离了贫困，不再是一心为了解决温饱问题。越来越多的人把钱花在享受型消费上，满足自己精神层面的需要，旅游就是许多人的首选，那么，在空闲之余，不妨携手自己的家人、爱人、朋友一起去欣赏中国最美的地方，现在就让城市文化带你一起欣赏天然巧成的安徽黄山。

黄山：世界文化与自然双重遗产，世界地质公园，国家aaaaa级旅游景区，国家级风景名胜区，全国文明风景旅游区示范点，中华十大名山，天下第一奇山。

黄山，位于安徽省黄山市，地跨市内黟县、休宁县和黄山区、徽州区，面积1200平方公里，有72峰，主峰莲花峰海拔1864米，与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰，为36大峰之一。黄山是安徽旅游的标志，是中国十大风景名胜唯一的山岳风光。黄山是长江流域与钱塘江流域的分水岭。山北青弋江入长江，山南新安江入钱塘江。黄山市因此也成为安徽省唯一位于钱塘江流域的城市，黄山地区也是安徽省唯一成建制的吴语片（徽州方言）地区。黄山为三山五岳中三山的之一。

奇松、怪石、云海、温泉、冬雪素称黄山“五绝”，令海内外游人叹为观止。黄山82峰，或崔嵬雄浑，或峻峭秀丽，布局错落有致，天然巧成，并以天都峰、莲花峰、光明顶三大主峰为中心向三周铺展，跌落为深壑幽谷，隆起成峰峦峭壁。特别是玉屏楼，被称为“观松绝胜处”峰顶还有著名的玉屏卧佛，值得一去。

黄山原名“黟山”，因峰岩青黑，遥望苍黛而名。后因传说轩辕黄帝曾在此炼丹，故改名为“黄山”。黄山代表景观有“四绝三瀑”，四绝：奇松、怪石、云海、温泉；三瀑：人字瀑、百丈泉、九龙瀑。黄山迎客松是安徽人民热情友好的象征，承载着拥抱世界的东方礼仪文化。明朝旅行家徐霞客登临黄山时赞叹：“薄海内外之名山，无如徽之黄山。登黄山，天下无山，观止矣！”被后人引申为“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。

黄山历史悠久，远在六、七千年前，也就是公元前51世纪，我国母系氏族社会的后期，人类就已经在这片美丽富饶的山脉劳动生息了。在距今三、四千年的殷商时期，这里就居住着一支叫山越的先民。山越乃百越中的一支。在春秋战国时期，这里先属吴，吴亡属越，越亡属楚。秦始皇统一六国之后，实行郡县制，这里为会稽郡属地。南朝时开始设置新安郡，郡府搬迁又始终未离开新安江上游，徽州古称新安，其源盖出于此。

宋代徽宗宣和三年五月廿四日（公元1121年），歙州被诏改为徽州。关于徽州名称的起源，一说因其境内有徽岭、徽水、大徽村等，州则因地得名；另一说赵宋王朝是取“徽者、美善也”之意，炫耀他对这一地区的失而复得。此二说并存了八百多年，州名亦被历代沿用至今，清康熙六年（公元1667年）建省的时候，就是摘取安庆、徽州二府首字作为省名。

5、大良野鸡卷，你品尝过吗

丁卉《唯美食与爱不可辜负》：“世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。”对于终极的吃货来说，美食就是他们的毕生追求，吃到一个美味的菜肴就会欢天喜地的，而想要了解更多的美食文化，本期饮食文化就为你介绍大良野鸡卷。

大良野鸡卷又称大良肉卷，是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。产于广东省佛山市顺德区大良，二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同，而用料、制作相异。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。大良野鸡卷色泽金黄，外酥里嫩，风味特别，流传市肆，遂为顺德名肴。

大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同，而用料、制作相异。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

1、“炸野鸡卷”始于黄谏旧居“黄家园”，色泽金黄，外酥里嫩，风味特别，流传市肆，遂为兰州名肴。

2、黄谏，兰州人，曾任翰林院侍读学士，着有《经书集解》和《兰坡集》，是明代陇上知名学者。黄谏及第前，多在黄家楼（今兰州中央广场东侧）读书，曾收留一胡姓女子为妾。胡才貌出众，善烹任，深得黄谏宠爱及近邻称赞，呼为“胡姐姐”。

不幸胡氏早殁，葬于华林寺后，当地农民把这坟称为“姐姐沟”。相传，胡氏殁后，谏常思之，一日梦胡氏烹野鸡卷，味香扑鼻，风味绝佳。梦醒，谏步至“姐姐沟”胡氏墓前，遂见一狐狸逐野鸡，疑之为狐仙。狐去，谏得鸡，家厨照谏所述而烹，果然外酥里嫩，风味特别，流传市肆，名曰“炸野鸡卷”。

3、顺德大良“野鸡卷”原料实为猪肉，野字意思如野史正史不可同比一样！

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