文章目录：

1、潮汕地区成年礼：出花园

2、潮汕拜老爷，潮汕地区的祭祀活动

3、地区特色节日文化：潮汕地区扫墓时的祭品

4、美食天堂，广东潮汕地区民间故事

5、解惑：潮汕地区立冬吃什么

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1、潮汕地区成年礼：出花园

长大成人，是每个人一生中具有深刻意义的事件，在国外日本，孩子们到了成人的年龄（日本规定是20周岁）才能被允许喝酒，还要郑重地穿上和式服装参加成人式。而在我国一些地区，孩子长大成年的时候也要举办富有意义的仪式，如纳西族的成年礼“踩裙礼”、潮汕地区的成年礼“出花园”等。那么今天的传统节日就为你介绍，潮汕地区成年礼——“出花园”。

“出花园”是我国广东潮汕地区一种特有的汉族传统成人礼俗，有15岁男孩女孩的家庭，要在阴历七月初七乞巧节和七月十五中元节，或另择日为孩子备办三牲果品拜别公婆神（俗称公婆母），表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。

拜别公婆神的仪式，是将三牲果品合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”（晾晒用的竹箕）上，请出公婆神的神炉，由“出花园”的孩子跪拜，此次拜毕，以后就不再拜了。“出花园”的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点，而且必须是饭桌上最先吃的那个。

各地“出花园”习俗的细节不尽相同，例如有的地方只给女孩“出花园”，有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”、“冲撞”，才能举行仪式。在汕头关埠，出花园的孩子会收到红包，收到红包后父母需给回礼，买些喜庆的东西送过去，包括食用油、白糖、饼等，各家有各家的安排。

潮安县要用12样鲜花泡水给出花园者沐浴，参加仪式的孩子要换新衣，穿红皮屐，围新肚兜（肚兜里藏桂圆和“顺治”钱）——而且这一身行头必须是舅舅家送的；当日要躲在房子里。除拜公婆神，还要拜花公花妈。

饶平县用榕树枝、竹枝、石榴花、桃树枝、状元竹、青草各一对合12样泡水给出花园者沐同时进食，祝贺出花园者“换上成人肠肚”，与童年告别。揭西县出花园者之家要给亲友赠送酵踝、鸡鸭，亲友回敬布匹。

潮汕人认为，小于十五岁的孩子是生活在“花园”里的，由一对称为“公婆母”的神灵庇护着，孩子能不能长大成人，全靠这对神灵的恩赐，所以潮汕人对于祭拜“公婆母”向来很重视。生活在“花园”里的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成长；而出了“花园”的孩子已经不再在“公婆母”的掌控之中了，所以在“出花园”以后，七月七将不再祭拜“公婆母”。

而在“出花园”习俗中穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。

林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。

2、潮汕拜老爷，潮汕地区的祭祀活动

拜老爷是潮汕地区的民间传统习俗。是一种对神的祭祀活动。而且这项民间习俗的历史悠久，影响十分广泛。而且在广东文化中，在不同的时节需要拜不同的“老爷”范围很广，所以涉及的神仙很多。超乎一般人的想象。接下来我们就来了解这个祭祀活动吧！

“拜老爷”是潮汕地区一种传统的民间风俗，是一种对神的祭祀活动。其历史悠久，祭祀对象庞杂，影响非常广泛。由于历经千百年的民间崇拜和神化，以及历代统治者的喧染、利用，祭拜老爷及其场所（老爷宫）披上了一层神秘的面纱。

说起这潮汕人“拜老爷”，学问实在太大了，不同的时节有不同的“老爷”要拜，范围之广，涉及的神仙之多，超乎一般人的想象，每月除了初一十五要拜家里的地主爷之外，一年里还有天公（玉皇大帝）、佛祖（如来佛祖）、观音娘娘、土地公公、财神、月娘（月神）、门神、祖宗……特别是正月里，拜老爷更是头等大事，事关家宅一年兴衰，从年三十到正月十五，几乎每隔两三天就要拜一次，场景堪称盛大。

相比于拜佛等宗教活动，“拜老爷”更具地方性和灵活性。“拜老爷”的活动时间是以农历为标准。农历每月的初一，十五两天为固定的祭祀时间。这两天一般在家里举行，形式较简单。主要是祭祀地主爷和天公，摆上香炉，烛台，和供品，烧香祈祷后再烧冥纸。除外还有其他各种各样的神的诞生日，形式隆重且庄严。

例如天公诞日，土地公诞日，尤其是正月，“拜老爷”不仅活动多而且规模大。家里要祭祀，还要到“老爷宫”去祭祀。供品也要讲究，有三牲：猪，鸡，鱼；有特定做的潮汕粿食，如发粿，乒乓粿，桃粿等，有各种新鲜生果，还有必备的卤鹅。每个村有各自规模盛大的“迎老爷”活动，寺庙要供奉超大型的香，请歌仔戏表演，有仪仗队游行，放鞭炮烟花等。

“拜老爷”除了烧香烧冥纸外，也有“问杯”形式。拿两片由竹头或木头制成的杯，祈祷后摔到地上。如果两片都成反面，便是“笑杯”；如果两面都成正面，则是“稳杯”，都不吉；如果一正一反，则为“圣杯”，是吉兆，预示着祈告内容可以实现。这种形式也用于跟神的对话，圣杯则表示神灵同意你的请求，反之，则不同意你的请求。

祭拜神明，是中国人乃至全人类都存在的现象，潮汕人也一样，如《东里志》（陈天资，明万历二年）所云：“粤俗尚贵，祠庙兴矣”。在潮汕地区存在着成千上万的大小神庙，神庙里供奉的神明，有自然神明（天地父母、太阳神、月神、风雨雷电诸神、山川河流动植物诸神……）佛门诸神、道教诸神、帝王圣贤英烈清官等等。

每逢初一、十五，可见提篮担筐的妇女们，奔走于各个庙宇之间，虔诚膜拜。神明在潮汕统称为“老爷”，为何潮人会如此的痴迷神明崇拜，而且是多个神明一起供奉呢。应该来说有一定的地理与历史原因，潮汕地处沿海地区，也属南蛮之地，自古以来天灾较多，且文化发展较迟，原始宗教思想基础导致了信神。

在人们的头脑中形成一种思维概念，当人们在遇见自身无力支配的命运时，便容易萌发信神心态，人们所以信神、祀神，无论是偶像或自然形象，都是由于认为这样做是对自己有用处和好处的，企望“有求必应”才去拜祭，究其原因主要有：畏惧心理、保险心理、娱乐消遣心理、偶像崇拜的心理等等。

拜神这种东西其实是很难定位的，说它是封建迷信可以，说它是一种信仰也可以。信仰是一种好东西，人不能没有信仰，人总要有一些精神寄托与精神力量支持，但信仰得太过的时候便成了迷信。现今的潮汕人同世界上其它民族一样。

虽认为世界没有神，但拜一拜神也无妨，起码得到心灵上的安抚，所谓“宁信其有，不信其无”，潮汕的这种信仰崇拜基本上承续了汉人对社会的各种传统信仰。而由于种种的拜祭活动使得潮汕的神多了起来，神庙也随着多了起来，并渐渐成为民俗文化中一个典型的、有特色的组成部分。

3、地区特色节日文化：潮汕地区扫墓时的祭品

清明节，在我国各地都有扫墓的习俗。

不同地区，在扫墓时或有不同的禁忌风俗，体现出具有地区特色的节日文化。

那么就让我们来了解，潮汕地区扫墓时的祭品有哪些。

扫墓，又叫墓祭或祭墓，是指子孙携带祭品到墓地去祭祀祖先，以示对祖先的追思和尊敬。扫墓，潮汕人俗称为“挂纸”，多数家庭在清明节举行，称“挂春纸”，也有在冬节扫墓的，称“挂冬纸”。

潮汕人扫墓，大多集中在清明节或冬节的前三天至节后三天进行，提前或拖后都被视为对前人的不敬。如果等了几天，还不

4、美食天堂，广东潮汕地区民间故事

广东潮汕地区，一向以美食著名，关于潮汕地区的传说也有很多，例如嫦娥奔月等等。那么最具传播性的潮汕故事情节是什么呢？本期的地区故事为你讲述美食天堂，广东潮汕地区民间故事。

传说明朝年间，粤闽赣三省交界处，有一个几十户人家的山村。那年夏天，风雨连日，山洪暴发，疫病流行。人畜尸体遍野，村民纷纷外逃求生。在复漳浦路上的逃荒人群中，有一个少妇，身怀六甲，她的丈夫月前病死，村里有一恶棍娄来欺负，娘家别无亲人，走投无路，只好随乡亲们出逃。由于四肢无力，步履艰难，渐渐落伍。眼看日头西斗，乌云聚涌，她暗自着急，潸然泪下。

忽然腹中大痛，她知临产，只得无奈钻进路旁草丛之中。这时，恰好有一中年汉子，肩挑子桶，路过此地，听到妇人呻吟哭叫之声，便放下水担，寻看究竟。这个汉子姓林，上无双亲，下无手足，内无家室，家住附近山庄，专给富人挑水度生。经过一番言谈，少妇看他忠厚老实，又为了腹中婴儿，愿意以身相许。挑水夫大喜，便扶她回家，当晚产下一个男孙，取名林发。林发天真活泼，聪慧灵敏，人看人爱。

日月如梭，光阴似。转眼之间，林发已经一十四岁，长得健壮结实，一表人材，不时帮着父亲去给富人挑水，多赚些银两，以补家用，双亲十分欢喜。不料隔年开春，断父挑水跌落大坑沟。林发母子三天之后才寻到尸体，只好随地草草掩埋。从此林发接过断父活计，养家糊口，人们叫他“担水弟”。母亲也日见衰老，时常生病。

担水弟每日挑水，要翻越两个山头。五月的一天，近午时分，他正在山坡槐树下歇息，掏出地瓜充几。这时一个年近半百的老汉走上前来，向他讨水喝。那人细眉大眼，两撇胡子，长衫短褂，身上背个褡裢，是位地理先生。几天来林发总在山里看他转来转去，有时还摆弄着一个罗庚。林发舀水递给先生，还送上两个地瓜。两人边食边谈，甚是投机。

这位地理先生姓胡，是江西赣州人，专程到此察看边谈，已有十天之久。他对林发说：“这里山明水秀，是个藏龙栖凤之地，是个‘伸脚踏着案，发财不到三年半’，‘寅时葬卯时发’的‘潜龙穴道’”。说者无心，听者有意。林发一想起病危的老母，连忙挑水下山。

林发刚踏进家门，就听见母亲痛苦呻吟着，他快步来到母亲床前。母亲拉住他的手说：“孩子，我这条苦命活不长了，只是你……”边说边流泪。林发好言劝慰，也把今日地理先生说的该告诉母亲。母亲听后指着衣箱对他说：“听你先父所言，你祖父也是个有名的地理先生。他存下一本《地理风水秘诀》，就在箱里底层，你以后还是……”说着又昏了过去。

那一天，林发守在母亲床前。到了丑时许，母亲呼吸急促，喉头浮痰，呼叫不应，不一会，就魂归西天了。林发嗑头号哭，忽然记起地理先生的话，急忙掀起床席，裹起母亲遗体，驮上肩，手提锄头，直奔山上胡先生所指的地方，将母亲埋葬。事毕，林发捻土为香，跪拜墓前。

此时天已发白，正是寅时。突然几声响雷，接着下了阵雨。林发坐到大石上，向西南望去，一条清流入海湾，山光水色，景致迷人。就在这时，胡先生来到他的身旁，问明林发葬母之事，便对他说：“观你容貌，也非等闲之辈，日后定能寸进，请莫忘老朽。”林发就对胡先生说：“亡母葬此穴道，如肱应验，我认您为干爹。”胡先生当即应承。

两人坐等卯时到来，要看有何事情发生。雨过天晴，旭日初升。这时候河中驶来一艘官船，向这边靠岸。船中似有妇人啼哭之声。一会，只见船上走下一位师爷模样的人，后边跟着一位年轻女子，身穿素服，头戴白纱，孝妇装扮，由两个婢女挽扶过来。他们来到大石前面，指指划划不知说些什么。

胡先生叫林发一同下去眼个究竟。那师爷和孝妇一看见林发，顿时呆住，露出惊奇的眼光。胡先生当即上前，问那师爷到此情由。师爷叹了一口气说：“我家老爷姓林，江西人氏，在朝官拜监丞之职，修编人文地理史志，今奉旨偕夫人贾氏，往潮州察查人情风物，以入编史册，不幸昨夜子时暴病身亡。天气炎热，无法将遗体运回故土，想在此择地安葬。又因夫人欲寻一死陪夫而去，是我极力劝阻。念老爷家有慈母，无人奉养，故此想找一替身，以求忠孝两全。我看眼前这个后生后，如同我家老爷孪生兄弟，是否可以……”话说至此，贾夫人急忙回船。

胡先生和林发一听，满心欢喜，当即应承。师爷回报贾夫人，贾夫人思前想后，只好竖允。众人协力，将船上林老爷遗体抬上山，安葬在林发母亲墓旁，然后把办丧事之物全抛下水，师爷吩咐家人不许泄露。一众当即启航，往潮州府而来。

且说林发成了京富林监丞，偕同贾夫人，林师爷和义父胡先生来到潮州府界，备受欢迎和盛情榄待。富场文书礼仪应酬之事，全由林师爷操办；查山川察地理之任，有胡先生指点代劳；贾夫人美貌贤淑，又体贴备至。忆过去，孤寒受欺，看今日，荣耀富贵，林发不觉飘飘然大耍起富威来。以后每次出巡，总要八抬大轿，前呼后拥，大操大办，炫耀他的尊贵。

还要地方官民向他奉送珍贵礼品，稍不随心，便大发雷霆，欲治怠慢京官之罪。当地民众怨声载道。此事传至告老还乡的朝官龙图阁学士刘昉那里，这位廉洁奉明、本份守已的刘龙图闻说，很是气愤；林监丞不过是小小六品富职，竟敢如此放肆。如有机会一定要教训教训这小子。

5、解惑：潮汕地区立冬吃什么

中国的疆域辽阔，不同的地方在同一季节却有着不同的气候特点，造就了不同地区的不同人文风俗，在南方的广东文化潮汕的立冬进补是出了名的，非常讲究。当地人认为立冬日是进补的最佳日子。有着有趣的习俗。

立冬意味着冬季的来临。在潮汕地区，立冬这一天，人们都会遵循古例，进行进补、食蔗、炒香饭等习俗。

潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。

立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炒香饭，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。

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