文章目录：

1、让人感到恐怖的美味，土笋冻的简易做法

2、冷锅鱼的正宗做法配方，新鲜又美味

3、土豆怎么做最好吃 教你3种简易做法

4、夏至养生甜品，美味夏至粥的做法

5、焗烤简易料理：国外芝士焗饭的做法

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1、让人感到恐怖的美味，土笋冻的简易做法

世界上总有些独特却又略带恐怖的美味，正如广东的婴儿汤、福建地区的老鼠肉、还有些地区的蝗虫等等。在厦门地区也有着独特的美味，土笋冻！！！

那么，本期一起来看看有名的这款厦门小吃吧！

还想了解》》吃土笋冻的好处

土笋是一种星虫动物，肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富，煮菜时加入少许，其汤味美清甜。但最受称道的却是“土笋冻”。

“土笋冻”制作方法是：将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料，味道更佳。

烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。

主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。

辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

制法：

1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。

注意事项：煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。

2、冷锅鱼的正宗做法配方，新鲜又美味

一个饭桌上总是少不了鱼，一道好的菜，都在于鱼新鲜不新鲜，别人一看一吃就能感觉得到，那么冷锅鱼是什么意思呢，是在冷的锅里？还是什么，本期川菜文化，一起来了解正宗的冷锅鱼做法。

冷锅鱼的特色在于鱼的鲜，店堂里有一隔着玻璃幕墙的操作坊，顾客隔着玻璃选好鱼，还可观赏厨师如何在两分钟的时间里现场分步宰杀，将一条鲜活的花鲢鱼切片；

材料需要姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣

（最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、花鲢鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片）

操作

鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色，加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok啦。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在鱼上就好了。

其它做法

1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了。

2、将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入豆瓣炒香。

3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。

5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。

6、将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。

3、土豆怎么做最好吃 教你3种简易做法

众所周知，土豆是一种十分健康的主食，如薯条、土豆泥等都十分受人们的喜爱。不过所有的土豆加工品中，咖喱是最热销的了，不仅是种类繁多，而且还老少皆宜制作简单。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

1、椰奶香薯泥

原料：大土豆2只，椰汁1罐，炼乳1大勺。

做法：土豆洗净切大块，蒸熟至筷子可以扎透，去外皮、压碎，放入食品加工机，加入不超过50%重量的椰汁，一起打成细腻的薯泥，然后再加入一大勺原味炼乳搅匀。用能够调整形状的裱花用具把薯泥挤到漂亮的盘子或碗里，即可享用。

评价：椰子和牛奶的香气浓郁，口感细腻，容易消化，有饱腹感。富含碳水化合物、钾、b族维生素和维生素c，也含有钙和少量维生素a、维生素d和维生素e。既能作为宴席之前的冷盘，也可以作为健康甜点和加餐。

2、香烤土豆片

原料：当年的新土豆一个，山茶籽油或橄榄油1小勺，盐、胡椒粉和花椒适量。

做法：土豆切成半厘米厚的片；花椒焙香，碾碎，和盐、胡椒粉混合成椒盐。取平锅，放少量油布满平锅底部，把土豆片排在锅底，盖上锅盖，小火慢烤约10分钟。再翻过面来，继续烤5～6分钟。等土豆香而软时，轻轻取出，放在大盘中，撒上少许做好的椒盐，即可食用。

评价：脂肪少，口感好，不会像油炸薯条那样产生有害物质。香浓而美味，作为主食、菜肴或点心都很别致。

3、土豆五香饼

原料：白面粉，全麦粉，土豆泥，鸡蛋，胡萝卜丝，洋葱碎或葱花，熟芝麻，胡椒粉，五香粉，盐，山茶籽油或橄榄油。

做法：白面粉2份，全麦粉1份，搅细的土豆泥1粉，加水搅成做软煎饼的面糊，再加鸡蛋，还可以加点奶酪粉，以增强美味度。按口味加入五香粉、胡椒粉（用量按自己喜好调整），以及0.5%的盐。平锅中放少量油，撒入胡萝卜丝1勺，然后倒入1大勺面糊摊平，表面上撒上葱花和熟芝麻，下面凝固后再翻过来，两面烤熟后即可食用。

评价：口感柔软，味道香美，维生素和矿物质含量高，膳食纤维较为丰富，在主食中又增加了蔬菜的营养。香辛料不仅提供美味，还可以促进消化，对于消化不良、身体怕冷的人最为适合。

4、夏至养生甜品，美味夏至粥的做法

夏至节气标志着炎夏的开始，天气逐渐变得酷热，民间也有“苦夏”之说。此时清凉消暑的食物最受人们的欢迎，而口感甜蜜兼具养生效果的夏至粥也是此时风行的甜品。那么就让我们来学习夏至粥的做法，清凉甜蜜过夏天。

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清代诗人袁枚同时是一位公认的美食家，在他看来，粥是非常重要的一种食品。他在《随园食单》中曾写道：“粥饭本也，余菜末也。本立而道生。”足可见粥在其心目中的地位之重要。而现代医学界则公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人，所以很多地方都有喝夏至粥的习惯。现在我们就来分享一种夏至甜粥的做法。

食材：

米适量；水和平时煮粥米的分量配搭；薏米适量；花生适量；红豆适量；绿豆适量；莲子适量；桂圆肉适量；小麦适量；眉豆适量；姜一块；陈皮一块；冰糖适量。

步骤：

1、除桂圆以外的材料洗干净备用。

2、米用油腌一下备用。

3、桂圆肉不用洗，而且在煲得差不多之后再放也不迟。

4、先将凉水放入煲中，大火加热过程中可以放入薏米、红豆、绿豆、莲子、小麦、眉豆、花生，大火煮至滚后放入腌好的米和洗好的姜块，之后转至中小火熬半小时后放入陈皮，再熬一小时后放入冰糖至融化即可。

5、冰镇后食用效果更佳。

注意：米一定要水滚之后才放进去。

5、焗烤简易料理：国外芝士焗饭的做法

在我们平常的生活中常常会有吃不完的饭菜，许多父母都会将其留下来继续吃下一顿。这样的饭菜下一顿已经不再美味，不过换了一种料理方式又会不一样。

那么，本期西方饮食文化了解国外芝士焗饭的做法。

焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭，饭里有菜。这是西餐的做法。（焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。）

焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米饭的完美结合。较适合年轻群体。与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。

材料：马苏里拉奶酪、米饭、鸡蛋、玉米粒、青豆、咖喱粉、胡椒粉、橄榄油、盐

做法：

1、先打好一个鸡蛋，放入一点盐

2、青豆和玉米都是超市冷冻柜里买的，再清洗一遍

3、准备好剩米饭，鸡蛋打散

4、热锅后加入橄榄油，放入鸡蛋煎到两面金黄后拿出备用

5、锅中放入玉米和青豆翻炒一分钟左右然后加入剩饭划散

6、加入咖喱粉和米饭炒匀后加入一点盐

7、加两勺水让米饭更加滋润，因为等会还要烘烤

8、加入鸡蛋，弄碎后和米饭拌匀，加入葱带点中国特色

9、把炒好的饭放入一个适合于烘烤的盒子里

10、撒上马苏里拉奶酪。放入烤箱，220度，烤15分钟左右到芝士稍微有点焦的感觉。

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