高压锅是丹尼斯·帕平发明的。高压锅最早的名字叫帕平锅，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

防治高压锅爆炸：

1、在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。

2、锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时，当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀。

3、当加温至限压阀发出较大的嘶响声时，要立即降温。

4、如果喷气声音突然停止，应立即关闭燃气。

5、烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞。

6、高压锅出气嘴一定要经常疏通。