1、老枞水仙的口感味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽。老枞水仙外形紧实、条索状，颜色多为色泽乌绿润带宝色，干茶香馥郁，老枞味，叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。

2、老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙。

3、老枞水仙与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。