有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。酸：腊八醋，味道醇正，久放不坏。用腊八醋泡蒜头，要泡至大年初一。甘：杂粮干果，豆米肉栗。以八方食物合之，与米共煮一锅，小小的文火，炖成一锅甜香腊八粥。辛：腊八蒜是家常菜的健康佐料。用紫皮蒜剥皮，以酸醋浸之，密封搁置冷处，至除夕启封。

　　咸：豆腐块抹上咸水，中间挖个小洞以盐填之，放至日光下晾烤，成品黄润如玉，三月不变味。生吃或与肉同炖、同炒皆可，或许这就是时间的味道。

　　苦：腊八前一天，人们将河流之冰舀起，装至钢盆，腊八这天，将冰脱盆敲成碎块来吃。男女老少不怕牙冷舌冻，如吃冰糖一样，嘎巴嘎巴，吃下肚去，寓意消病除灾，一年肚不生疼。

　　与腊八节有关的食物

　　腊八粥：腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。

　　腊八面：即腊八节的节令食品。传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃。

　　腊八豆腐：腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一,节日食俗。

　　腊八节意味着什么

　　腊八有着新旧交替的寓意,意味着新的一年的到来,同时,腊八节象征着人们对来年美好生活的祝愿。我国古代的天子国君在腊八节要进行腊祭，祭祀八谷星神，庆贺丰收;祷祝祈求来年风调雨顺。民间则要祭祀天地、祖先、神灵，感恩这一年来的恩泽庇佑，并祈求来年继续施恩。