1、蛋白和蛋黄分开，黄油在用微波炉低温划开成液体状，酸奶放到室温。

2、在蛋黄盆里打匀，放入室温酸奶搅拌均匀；

3、把面粉和淀粉均匀筛入搅拌盆，用橡胶棒搅拌均匀，放入黄油液体。

4、在蛋白里放入塔塔粉和一点盐，如果没有塔塔用点白醋或者不用也行；

5、蛋白在打发的过程中分三次加入糖，打发到湿性和干性之间就可以了。

6、用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里搅匀，然后再放入其余的2/3搅拌；

7、放入一小勺橘子酒，用擦子擦一些橘子皮屑，一点就可以了。

8、将面糊倒入烤模，用力在桌上磕几下去掉大气泡。

9、水浴，32.5度1小时，或者倒插入牙签不湿；

10、橘子酸奶蛋糕烤完不用倒扣，等冷却以后脱模，跟轻乳酪一样，冷藏一下更好吃。