煮馄饨最好是热水下锅。不用等到水沸腾，在水刚冒泡的时候下馄饨最好;冷水下馄饨容易因泡发时间过长而破皮，导致馄饨烂在锅里。

　　用热水煮的好处

　　一般不用等到水沸腾，在水刚冒泡的时候下馄炖，馄饨是最不易破裂皮的。等到水沸腾后再往锅里面加入少量的凉水，这样能让水温降下来一些，又能让馄饨快点熟，使馄饨不粘锅；煮出来的馄饨还不会破皮，吃起来口感会更好。

　　用冷水煮的坏处

　　煮馄饨冷水下锅的话，馄饨在水里的时间太长，薄薄的馄饨皮很可能在水还没烧开的时候，就因为泡发时间长而破皮，从而导致皮和馅料分离，让馄饨烂成一锅。

　　煮馄饨的温馨提醒

　　想要煮好一锅馄饨除了在水温方面要把握好之外，还可以在里面加少量的食盐或者白醋，不仅可以让馄饨更不容易破皮，还能让煮出来的馄饨看起来晶莹剔透。