密封保存恒温的情况下，皮蛋一般可以放3到5个月，但是建议在3个月内吃完。如果皮蛋已经打开，一定要在2个小时之内吃完，否则长期暴露在空气中，容易滋生细菌。

　　皮蛋可以放多久

　　密封保存恒温的情况下，皮蛋一般可以放3到5个月。但是已经打开的皮蛋一定要在2个小时之内吃完，且不要长期暴露在空气中，也不能放在冰箱里面，因为这样会感染沙门氏杆菌，这种带菌蛋吃了之后可能会引起中毒。感染了这种细菌，即使放入冰箱也无法阻挡细菌的繁殖。所以皮蛋去壳之后，如果没有马上吃完，可以放入蒸锅蒸5分钟，晾凉后再吃，这样更加安全。

　　皮蛋的保存方法

　　如果家里有需要保存的皮蛋，可以将它们放入塑料袋里面密封起来，放置在阴凉通风的地方，一般可以保存至少3个月左右且风味不变。

　　皮蛋不适合放在冰箱里面储存。因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成，成胶状体，含水分约70%，冷冻后，水分会逐渐结冰，这时候拿出来吃胶状体就会变成蜂窝状，改变了皮蛋的风味，也降低了它的食用价值。