1、扇贝是一种海鲜，购买回家之后最好立即食用才能保证肉质鲜美。如果需要冷冻保鲜的话，可以在扇贝表面撒一些食盐，再用保鲜膜包裹住放入冰箱，这样冷冻的时候就可以保存比较久，不过最好还是尽早食用完毕。

2、如果扇贝不能及时食用需要冷冻的话，尽量不要对扇贝进行清洗，直接撒盐冷冻就可以了。清洗扇贝会导致口感大打折扣，而且会降低扇贝的鲜味，烹饪的时候肉质就会变得松软失去嚼劲，用水洗还会增加扇贝滋生细菌的风险。

3、烹饪冷冻扇贝之前要先将扇贝取出来解冻，具体做法是用冷水浸泡扇贝使其慢慢融化，而且浸泡的过程中还可以将扇贝内的脏污和泥土浸泡沉淀出来，这样清洗的时候更加省时省力。浸泡完毕后还可以将扇贝进行冲洗，这样清洗更干净卫生。