在每年公历3月5日或6日当太阳到达黄经345度时即为惊蛰，惊蛰是二十四节气之一，也是二十四节气中的第三个节气。那么，惊蛰时节应该吃什么呢?

　　“惊蛰过，百虫苏”，惊蛰过后，万物复苏，民间流行着许多驱毒的活动。按照老规矩，每年惊蛰天津地区都流行吃“驴打滚”，寓意害虫死，人翻身。

　　惊蛰时节，西北有些地方在惊蛰时家家户户都会喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁来驱除身体积存的寒气。

　　在陕西，一些地区过惊蛰还要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。