1、一般来说新鲜的椰子水口感清香爽口，如果椰子水喝起来发酸发苦，而且椰子水非常浑浊，果肉发黄，说明这个椰子水已经变质了，不宜继续食用了，继续食用会对损害我们的健康。

2、注意事项：打开后的椰汁和椰肉非常容易变坏，因此打开后的椰子最好尽快喝完。椰子水在椰果中无菌，开壳后性质不稳定，容易受到微生物的污染发酵或因酶的作用而变色，从而降低椰子水的感官品质和营养价值。有效的保存方法是保存椰子果本身。