1、食盐保存，想让生姜在冬季不会腐烂,可以采取食盐保存的方法。首先将生姜用清水清洗干净,摊放在通风处晾干,然后埋入装有食盐的塑料袋中,扎紧袋口后,将塑料袋放在干燥遮阴的环境中。

2、沙子覆盖，用沙子保存生姜,可以使其在冬季不腐烂。挑选出外表光滑、没有受损的生姜,将小芽掰掉后埋入细沙中,就能让生姜保存半个月的时间,但细沙中不宜有过多的水分,以免导致生姜腐烂。

3、白酒保存，白酒保存生姜可以使其冬季不烂。首先将生姜清洗干净,并使用菜刀将其切成薄片,晒干后放入无菌干燥的容器中,再向容器中倒入白酒,使白酒淹没生姜片,就能保证生姜半年不烂。