1、首先用牙签将新鲜小鱼，一条一条的，将肚子戳一个洞，然后挤出内脏便可。

2、将处理干净的新鲜小鱼洗净。

3、然后将新鲜小鱼装进篮子里，滤干水。

4、锅烧热后，放入适量“油”待油温升起，在将新鲜小鱼全部倒入锅里炸，在炸的过程先不要翻炒，待炸得发硬时，在翻炒就不会烂不会坏了，但一定要炸得发黄，这样吃起来就香而松脆，而且绝对没有一点丢弃，也不会因鱼刺卡着不敢吃，而是全吃。

5、最后将炸好酥脆鱼去掉锅里油，捞进盘子里便可。