1、看颜色，鲜嫩的四季豆通常品质会更加的好一些，所以挑选颜色比较青绿的比较好。

2、看外表，嫩的四季豆通常米粒不会显得很明显，而老得四季豆米粒都非常的明显，表皮五褶皱，比较饱满，没有破损的情况是最好的。

3、用手捏，豆子比较小的豆角是最嫩的，所以，可以自己用手来感受豆子是否嫩，是否新鲜，从而进行挑选。

4、看豆角的头尾，头尾的经脉如果比较的长的话，一般就可以表明，豆角是比较老的，不适合食用了。