1、可以过夜，但是要冷藏保存。最好是先将吃不完的皮蛋肉粥盛出来，晾凉后盖上容器盖（或苫上保鲜膜）放置在冰箱内，温度在3～7℃。第二天吃的时候一定要再煮开热透。其他熟食饭菜也可用相同的保存方法，保存时间最好不要超过24小时。

2、皮蛋瘦肉粥，没有放冰箱冷藏室，而是在常温下过夜，最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。煮好的皮蛋瘦肉粥还是当天吃完好，以防引起变质。