1、想要让做出来的鸡蛋更有弹性的话，可以在调制鸡蛋饼的面糊的时候往它里面加入适量的淀粉，这样就可以让做出来的鸡蛋饼更有韧性并且不容易散掉。

2、制作鸡蛋饼首先要准备好鸡蛋、淀粉、面粉这些材料，然后先将面粉过筛一次并打入鸡蛋、倒入清水搅拌至没有颗粒即可。过筛面粉是因为这样可以让做出来的面糊更细腻，不容易出现颗粒。

3、接着我们就可以往面糊中加入淀粉了，同时还要根据自己的口味往面粉中加入食盐等调味料，还可以加入一点葱花以增加鸡蛋饼的香气。最后起锅热油，就可以开始煎鸡蛋饼了。