1、现在糖炒栗子大多都是用白糖做出的糖水来炒制的。而炒糖色的方法也非常简单，先开小火预热锅底，倒入适量花生油，加入白糖翻炒均匀，再倒入适量清水，转成中火不停的翻炒，炒到糖水变为焦糖色，出现一个个小气泡时，就炒好了。

2、如果自己在家炒糖炒栗子，也可以选用红糖或冰糖，还可以加一点蜂蜜来提味，不过炒制时一定要注意控制糖的用量，太甜了反而会影响板栗的口感，遮住板栗原有的香气。