苦瓜变黄、变软还能吃。只要苦瓜没有长出白毛以及散发出腐烂气味，则可以吃。普通的苦瓜外表一般是翠绿色，且肉质紧实；但随着苦瓜成熟度的增加，其颜色也会慢慢变黄，而且还会变软。等到苦瓜彻底老熟之后，其颜色就会变为红色。这种情况下，只要苦瓜没有腐烂变质就没有问题。

　　苦瓜变黄变软还能吃吗

　　苦瓜又叫癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜，为葫芦科苦瓜属植物。苦瓜果味甘苦，主要作为蔬菜，成熟果肉和假种皮也可食用。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，在中国南北均普遍栽培。按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类，前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜，后者如广东大顶苦瓜。

　　苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

　　苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。