适量的铜对人体的健康是至关重要的。铜稍微偏高对人体影响不大。如铜偏高数倍，则可能铜中毒。特别是一些可溶性铜盐，如果一次进入人体过多，会引起中毒。由于铜代谢的紊乱，引起这种金属在肝、脑等组织中沉积，当体内铜过剩时可引起肝豆状核变性等疾病。其症状类似于急性肝病，出现脑共济失调。铜中毒时可发生溶血、血红蛋白降低，血清乳酸脱氢酶升高以及脑组织病变等。