首先处理好紫薯做冰皮馅，蒸熟后和适量牛奶先搅打，之后倒在锅中和白砂糖翻炒至水分挥发完，再倒入澄粉炒至均匀即可。接着用适量冰皮粉和水混合，再加少许白油揉成光滑面团做冰皮。最后将饼皮将月饼馅包起来，最后放入模具中按压脱模放入冰箱冷至一晚即可。

冰皮月饼的做法及配方

准备紫薯500克、冰皮粉240g、澄粉20克、牛奶300克、白糖20克、白油25g、纯净水、冰皮模具，自制紫薯冰皮月饼。

　　准备月饼馅

首先将紫薯去皮洗净、切成小丁并放在锅中蒸熟，然后将紫薯晾凉喉放入榨汁机，再往榨汁机倒入牛奶、适量凉开水榨成泥状。

接着干净的锅中倒入适量油，再将紫薯泥和白砂糖倒入锅中翻炒，炒至水分挥发完后再倒入澄粉炒至均匀即可。

　　准备冰皮

将冰皮粉加纯净水揉成面团，再加入白油揉至光滑。如果想制做带色彩的冰皮，可加入果味粉后揉匀 再做成大小适宜小面团。

　　做冰皮月饼

戴上干净的一次性手套，像包包子一样将馅料放入小面团中包起来并搓成圆球，

再放入模具 最好在模具中撒点糕粉防粘，大力按下去压平压实脱模后即可成型。最后将月饼放入冰箱冷至一晚自制冰皮月饼就完成了