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2023-08-30
更新时间:2023-03-10 18:38:38作者:未知
回答稻谷与水稻是同一种粮食。稻谷指的是没有脱壳的子实,将它脱去颖壳、米糠层后可得到大米,水稻是禾本科一年生草本植物,它结出的子实便是稻谷。稻谷由颖、颖果这两部分组成,颖的表面具有针状茸毛,茸毛的长短、疏密与品种有关,部分品种的颖面较光滑且无毛,颖果的表面则比较平滑,有胚的一面叫做腹白,无胚的一面叫做背面。
一、稻谷和水稻一样吗
1、稻谷和水稻是同一种粮食。稻谷是指尚未去除稻壳的子实,将其脱去颖壳、米糠层后可得到大米;水稻是禾本科一年生水生草本植物,种植后结出的子实即为稻谷。
2、稻谷由颖(稻壳)和颖果(糙米)这两部分组成,颖的表面具有针状或钩状茸毛,茸毛的疏密、长短取决于它自身的品种,部分品种的颖面较光滑且无毛。
3、颖果的表面比较平滑,且具有光泽。颖果有胚的一面称为腹白,无胚的一面称为背面。
4、颖果经过加工处理,碾去其皮层和胚,留下的胚乳即为能够食用的大米。碾米过程中脱落的糙米外表部分是米糠,包括种皮、胚芽、果皮、糊粉层、少量的胚乳等物质。
二、稻谷的出米率大概是多少
1、稻谷的出米率大概为70%左右(实际出米率会受到品种的影响),其计算方法为出米率=实际出米量&pide;总稻谷量×100%。
2、出米率是用来检查稻米品质的一项重要指标,它包括出糙率、精米率。
3、出糙率通常是指糙米重占稻谷重的百分率,范围一般是72-82%。用砻谷机(或手砻)对一定份量的稻谷做去壳处理,然后再称出糙米的重量便可计算出糙率。
4、精米率通常是指精米重占稻谷重的百分率,范围一般是65-74%。用精米机碾去糙米的糠层,然后称出精米的重量便可计算出精米率。